日曜日は水車小屋で大掃除。
多くの人が出入りするので、工具を置いている部屋などは、定期的に掃除をしないと、足の踏み場がなくなってしまうんです。
10月下旬とは思えない温かさ。
麦を綺麗にするヴァーリオも清潔に洗いました。
よいしょ、よいしょ
開かずの扉をあけてみると...
出る出る! 古い工具や食器などが出てきました。上は、多分ヴィンテージのヌテッラの瓶。

多分、これは穴を開けるドリルの先端。
このグラスは次のイベントで使いたいな！
今日も読んでくださってありがとうございます。気に入っていただけたら↑をポチッとクリックしてください♪
▲
by lacasamia3
| 2019-10-22 05:07
| 水車小屋物語
|
Comments(0)
この小さな村には、村を縦断する小川が流れています。この川の澄んだ水は、一部、水車小屋のため池へと流れ込み、私たちの水車を回してくれているのです。
だから、今も粉挽きが出来ているのは、川の流れを変えなかった村の人のお陰。
そして今の風景がこちら。
何も変わってない（笑）。窓の形や糸杉、石畳だって。昔のままの風景を今へと残してきたことを誇りし、その風景を愛しく思って、次の世代へと託す。トスカーナ人のそんなこだわりを強く感じます。
これを感じていただきたくて、住民でもないのに、誇らしげに、村散歩してます（笑）。
今日も読んでくださってありがとうございます。気に入っていただけたら↑をポチッとクリックしてください♪
▲
by lacasamia3
| 2019-10-18 03:34
| 水車小屋物語
|
Comments(1)
年に２度の恒例行事となったアペリムリーノ。アペリティーヴォをムリーノ（水車小屋）でやりましょうというイベントです。
朝からワイワイ仲間と掃除をしたり、スキアッチャータの仕込みをしたり、賑やか。
ふと見るとアントネッロがRさんの体重を量ってる（なんか可愛い・笑）
パン焼き隊はスキアッチャータの仕込み。
秋のお題は、スキアッチャータ。石窯でどんどん焼きながら、メンバーがそれぞれ持ってきたご自慢のソースを上にかけて食べてもらおうという企画です。
今回は、炭を脇に避けておいて、数枚ずつ、随時焼き続けました。
これはイチジク&くるみ入り。
相変わらず、それぞれのメンバーは自分がやりたいことをやる。
元バリスタのFさんはカクテルコーナーを作って飲み物担当。
私は粉挽き担当。石臼の前に人が集まったら、説明をしながら石臼を回して粉挽きをしました。
0
声楽の指導をしているSさんが、ある詩人の詩を朗読。水の音をバックに、本物の水車小屋で粉挽きに関する詩の朗読を聴く贅沢な時間。
サンタガタ村の住民の人が来てくれるようになったのが嬉しい。
多く人、子供の頃、水車小屋に来ていた思い出があるのだそうです。思い出の場所が変わらずそこにあって、昔のように水車がちゃんと動いてるって、きっと嬉しいでしょうね。
目まぐるしく街並みが変わる東京で育った私は、それがとても羨ましいと思います。
心に残る気持ちの良い時間でした。
▲
by lacasamia3
| 2019-10-06 19:20
| 水車小屋物語
|
Comments(8)
Ｓさん親子と一緒に水車小屋に到着しました。
9月に入ってから雨が余り降らなかったので、水があるかどうか心配だったのですが、ため池は一杯になっていました（嬉）。
粉ひきをして、ふるいにかけて・・・
この楽しさを分かち合えることが嬉しい。
こちらは水車小屋の二階のお部屋。朝食は付かないけれど、良心価格で宿泊することが出来ます。宿はオーナーさんの管理。寝室が３部屋はあったと思います。
のーんびりできそう。
7月は蛍がとても綺麗なんですよ。
翌朝は、散歩をしながら村のバールへ朝ごはんを食べに。
山から下りてくる水は、村の中に流れる小さな川を伝って、水車小屋の溜池まで流れています。川の流れが変わってしまったために、水車を動かせなくなった粉ひき所が多い中、ここは中世から変わらずに、綺麗な水が流れています。今まで、大切に川を今まで保存してくれた村の人に感謝しなくては。
所々に、昔の風景を写した白黒写真が飾ってありますが、何も変わってない（笑）
サンタガタは、すべての路地が美しく、味があり、それでいて活気があって、住民が皆いい顔をしています。「いつか70歳、80歳になって、山暮らしが辛くなったら（そんな日は来るのだろうか？）ここに住みたいね」っていつも言っている村です。
最近このおうちで男の子が生まれたのでしょう。「生まれました♪」の印。
石壁に生えていたケッパーの苗に花が咲いていました。
今週も一組、シンガポールから来てくださった可愛らしい若いご夫婦をご案内します。楽しみ♪
今日も読んでくださってありがとうございます。気に入っていただけたら↑をポチッとクリックしてください♪
▲
by lacasamia3
| 2019-09-24 16:48
| 水車小屋物語
|
Comments(3)
今年に入ってから、少しずつ、日本のパン好きの方々から、「水車小屋を訪れてみたい」という嬉しいリクエストを頂くようになりました。やっと水車も安定して動くようになり、水車小屋の真上のお部屋をオーナーさんが貸し部屋にしてくれたので、泊まれるようになったんです。
そこで、フィレンツェから一泊、または日帰りで、水車小屋を訪れたい方に、ついでにこのムジェッロ地方というフィレンツェの北側のマイナーなエリアをご案内するという企画を始めました。今日は記念すべき1組目のお客様、Sさん親子をお迎えして、まずは、地元の小さなトラットリアへ。平日なのに、すぐに満席になっちゃいました。
秋の味覚、ポルチーニ茸と遅どりのイチヂク。
これは食べなきゃね。
テーブルに着くと隣の席に、アパートリピーターのOさんご夫妻が！！滅多に日本人の方は居ないお店なのですが、さすが、バスと列車を駆使してどんな所にも行ってしまうOさんご夫妻（笑）早速テーブルを合わせてもらって、楽しくご一緒しました。
プリモは勿論、ポルチーニ茸のトルテッリ。この辺りでは、トルテッリというと、大きなラビオリの事で、中にマッシュしたポテトが詰められています。ここのお店は、ポテトにトマトソースを混ぜ込んで、少しピンク色にしてあるんです。
ポルチーニ茸のフライ。美味しかったな〜。傘と茎の部分で食感が全然違います。
お腹いっぱい。でもデザートは一口でも食べたい。
イチジクの素朴なケーキにしました。
この後はいよいよ水車小屋へ♩
（年末年始以外の平日のみですが、ムジェッロ地方の地元のトラットリアでランチをご一緒し、その後、水車小屋に移動して粉挽きを一緒に行い、近くの村をご案内しています。上のお部屋にも宿泊していただけます。）
*************************************
この記事で訪問した場所は
・ラ・カーサ・デル・プロシュット La Casa del Prosciutto Via Ponte a Vicchio 1, Vicchio 月、火定休 ランチのみ
*************************************
今日も読んでくださってありがとうございます。気に入っていただけたら↑をポチッとクリックしてください♪
▲
by lacasamia3
| 2019-09-21 05:15
| 水車小屋物語
|
Comments(4)
一昨日は、水車小屋で、ヴァカンス前の最後のパン焼きでした。
普段は、火曜日と水曜日に、一日40個＋スキアッチャ－タを焼いているのですが、7月はヴァカンスに出かける人が増え、パンのオーダーが減るので、2日のパン焼きを1日にまとめます。一度には入りきらないので、半量を早めに捏ねはじめ、窯入れの準備をしながら、残り半分を捏ね始めるという時間差作戦。そして最終日の一昨日は、保存用をオーダーする人が多く、今までの最高記録90キロの生地を捏ねました。
大きな容器に粉30キロ（汗）塩を溶かした水、マードレ（天然酵母）を加えます
この量でやっと半分。
シルヴィアがとっても良いこと言ってた。「手は心臓に近い位置から伸びてる。だから手でこねるという事は、心を込めるということなの」
機械の方が効率は良いかもしれない。でも焼きあがったパンは、手捏ねとまったく同じようにできるのだろうか？
季節によって上下する気温に悩まされながらも、環境の温度調節はせずに、自然発酵をさせたり、
電気オーブンではなく、木の枝を燃やして石窯を何時間も温め、そこでパンを焼く・・・こういう姿勢は、粉ひきについても同じです。
川の水を引き込んで、その水力で水車を回して、小麦を粉にする。
わざわざ、電機ではなくて水力で重い石臼を回す。
なぜわざわざそんなことをするんだろう？っていつも思うけれど、不思議とやめられない（笑）
お昼には、ジョヴァンナさんの差し入れ、ズッキーニの花のコロッケをいただきました。
コロッケといっても、中身はフワフワのリコッタチーズと卵、蒸したズッキーニ。それを丸くして、周りにズッキーニの花をぐるりと巻いてあります。
美味しかったなー。
水車小屋でのパン焼きはひとまず夏休み。
9月に再開です。
▲
by lacasamia3
| 2019-07-31 06:38
| 水車小屋物語
|
Comments(2)
普段は、フィレンツェの北側って涼しいのですが、今日はさすがに我が家のエリアでも暑かった!
こんなに暑いのに水車小屋でパン焼き。
メラメラ
美味しく焼けました！(車の中で端っこをかじる)
あっつう〜！！！
日本はそろそろ梅雨明けかな？
今日も読んでくださってありがとうございます。気に入っていただけたら↑をポチッとクリックしてください♪
▲
by lacasamia3
| 2019-07-24 06:33
| 水車小屋物語
|
Comments(4)
今日は暫く振りの粉挽きでした。
石臼の周りの床を直していたのと、石臼の中心のゴムのパッキンを交換するので、２週間ほどお休みだったのです。
やっぱり粉挽きは楽しい〜♩
一休みしてから午後は我が家の裏の森のスモモを収穫。
ちょっとずつ熟れてきました。
今年はジャムも作れそう。
今日は生地７キロ。
土鍋パンも一個焼いてみました。結構な火量でも土鍋内は温度が安定するので、石窯の場合は、そのまま焼くよりも簡単です。
蓋を取らずに焼いても上面にはしっかり焼き色がついています。
今日は忘れずにクープを入れました♩
冷まして、明日切ってみるのが楽しみです。
今日も読んでくださってありがとうございます。気に入っていただけたら↑をポチッとクリックしてください♪
▲
by lacasamia3
| 2019-07-15 05:35
| 水車小屋物語
|
Comments(2)
昨日は水車小屋でシルヴィアとパンを焼いていました。
ヴァカンスに出かける人が多い7月、パンのオーダーは減ります。いつもは火曜日と水曜日に焼いているけれど、7月は火曜日のみにして量をまとめて焼きます。かえって量が増えるので、一回で焼けず、11時と13時の2回に分けて時間差で焼きます。2回分をそれぞれ時間差で進行するから大変。
昨日は20キロの生地ｘ2回で合計40キロを手捏ねしました。
もう、全身粉まみれ（笑）。でも無心になってパンを作るこの時間がとっても楽しいのです。
夏のパン焼きは難しい。発酵速度が速まるので、どんどん発酵して生地がべたついてしまいます。シルヴィアは上手にマードレの量を調整して型で発酵させて窯に入れているけど、私が自宅で焼く時は、ひとまとめのまま発酵させ、焼く直前に切り分けて成型して、窯に入れています。
自然発酵のパン焼きは季節によって少しずつ変化します。
スキアッチャ－タが美味しく焼けました。表面には、たっぷりのオリーブオイルと粗塩。
水車小屋のお掃除をしていて、古くて使えなくなった食器棚をゴミに出すのに分解しました。でもこのガラスの扉は、横にして、支えを作ってもらったら、イベントの屋台でパンやスキアッチャ－タを売るのにつかえるかも？と思いつき、取っておきました。
後でアントネッロに相談してみよう。
今日も読んでくださってありがとうございます。
気に入っていただけたら上のリンクをクリックしてください♪
▲
by lacasamia3
| 2019-07-11 00:05
| 水車小屋物語
|
Comments(0)
トルテッリ・ムジェッラーニ（Tortelli Mugellani）ばっかり（笑）。トルテッリ・ムジェッラーニとは、ジャガイモを詰めたラビオリで、このムジェッロ地方の名物です。
キアニーナ牛のラグーソース
ポルチーニ茸
セージ＆バター
カーチョ・エ・ペーペ（黒胡椒とチーズ）
ロゼソース（生クリームを加えたトマトソース）
カレッティエーラ（ピリ辛のトマトソース）
ストラッシカータ（これはなんだろう？）
トマトソース
同じジャガイモのトルテッリでも、これだけソースのバリエーションがあるから、毎日食べても大丈夫（なのか？）
とにかく、地元の人達は皆、トルテッリを注文しています。きっと毎日食べているんだろうな。
＜今日のトラブブル＞
毎日、何か一つある（笑）
今朝、粉挽きに来ていたパオラさんの車のバッテリーが上がってしまい、私の車と繋いでいるところ。他の人がやるのは見たことがあるけど、自分では今までやったことがありませんでした。急いでYouTubeで動画を調べてやってみる。何だ〜。結構簡単。無事にエンジンがかかりました。ホッ。一つ自分で出来ることができてちょっと嬉しい。
今日も読んでくださってありがとうございます。気に入っていただけたら↑をポチッとクリックしてください♪
▲
by lacasamia3
| 2019-07-04 00:03
| 水車小屋物語
|
Comments(2)
