早朝から仕込んだパンは、水車小屋近くの村祭りに持っていきました。今回は「イチゴ祭り」。
お隣の屋台でうたれていた、イチゴの生クリームのせ。イチゴも生クリームも大盛りで、2ユーロなり。
路地がとっても可愛い村なんです。
こちらが我ら水車小屋の屋台。
ほしぶどう入りとか、
チョコチップ入りとか、変わりパンを味見に並べました。
来年はイチゴパンを作ってみたいねって話しています。
さあ、明日も粉挽きです。
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by lacasamia3
| 2019-06-11 06:08
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今日は水車小屋のある、サンタガタ村で、「イチゴ祭り」がありました。
水車小屋グループで、パンと小麦粉、そしてヴィンテージの衣服を売る屋台を開くことになっていました。
夕方の焼き上がりに合わせて、パン焼きは朝の6時開始。
挽きたての粉も、売る為に準備をしました。
何だかとっても長い１日でした。後ほど続けてご報告します。
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by lacasamia3
| 2019-06-10 06:18
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水力で石臼を回して...
ふるいにかけて...
天然酵母でパンを作って...
石窯で焼く
ひとつ、ひとつの行程が、何とも楽しくて、いとおしい...
仕事以外で、やって楽しい事を「趣味」と呼ぶなら、私の趣味は粉挽きだなあ。
そうそう、今週末は水車小屋の近くのサーキットで、オートバイ世界選手権が開催されます。夕方のニュースで「ムジェッロ サーキット」と聞いたら、「ああ、あの水車小屋の近くなんだなあ」って思って下さい！
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by lacasamia3
| 2019-05-31 05:32
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勿論、我が水車小屋チームも、土砂降りの中、わざわざ来てくれた見学者を迎えて大忙し。
写真が撮れなかったので、メンバーMちゃんが撮ってくれた画像をアップします。パンのこと、小麦のこと、水車小屋のこと、一杯喋った！
大雨だったのに、わざわざフィレンツェから来てくれた人もいました。
こういうイベントは、ワインは必須。パンの試食やおつまみ、水車小屋の小麦粉で作ったお菓子がずらりと並びます。
私達にとっても毎年の記念日。この一年でやり遂げた事を挙げて乾杯。
疲れたけど楽しい１日でした。
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| 2019-05-20 05:21
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先週の日曜日は水車小屋のメンテナンスでした。
古いものだから、使っているうちにガタついてくる。まめなメンテも粉挽きの大切な活動のひとつです。
道具や機械が壊れたら自分で直す。昔はどの分野でも、職人さんたちは殆どのものを自分で直して来たのでしょうね。
粉挽き部屋の剥き出しの配管もパネルで覆って、清潔に保てる様に塗りかえます。ふだんw、壁塗りの仕事をしているRさんが大活躍。流石プロ。仕事が早いよ。
そしてお楽しみの持ち寄りランチ。イエーイ!
誰もまとめないのに毎週来れる人が集まって、好きなことをやって帰ります。
来週は、小学校2年生の子供50人が4つのグループに分かれて、粉挽きを見学しに来ます。
子供達にはどんなふうに感じてもらえるのでしょう?楽しみです。
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| 2019-05-09 16:12
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日本でもかなりこだわりの素晴らしいパンを焼かれているDさんですが、トスカーナのパン職人のパン焼きに触れ、色々と感じていただけたら嬉しいなと思っています。
Dさんがおっしゃった「パンは表現です」という言葉、心に強く残りました。
陶芸や絵画と同じように、パンも作品の一つ。それは見た目だけでなく、味、食感も合わせてのアートです。
パン職人のライフスタイル、お客さんとの関わり、素材へのこだわり、自然への想い・・・そんなものが全て合わさっての結果が、表現としてのパンになるんだなあ・・・
うわべのイメージだけの田舎パンではなく、もっと突き詰めた自然なパンを。
パンの世界がもっと深く感じるとっても贅沢な時間を過ごしています。
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by lacasamia3
| 2019-04-01 19:13
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それにしても、普段、こんなに一生懸命働いているイタリア人はあまり見たことがないのに、趣味となると、めちゃめちゃ張り切る人たち（笑）
誰も支持しなくても団結して一つのことをできるってすごいわ。
２時間ほどで作業終了。
「危険」「遊泳禁止」の看板を付けて完了しました。
遊泳禁止でーす！
明日もお天気になりそう。
良い一週間をお過ごしください。
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| 2019-03-25 04:07
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映画「宇宙戦争」（1953）の一晩だけの放映の前に、アペリティーボをするからその際にパンの試食と一緒に水車小屋での活動を紹介してくれと頼まれたんです。
結構寒い平日の夜だったのに、水車小屋の仲間が集合し、色々宣伝しました。
フィレンツェの街の人たちと話した感想は・・・
我が家はフィレンツェからたった20キロしか離れていないけれど、気持ちはムジェッロ地方（フィレンツェから北側、ボローニャ側へ行った場所にある一帯のこと）に向いている。だからかどうかは分からないけど、日常的に食べるパンやお菓子を自分で焼いたり、パスタをうったりする事は特別なことではない。所が、フィレンツェの街に住んでいるお年寄りの方が、粉からパスタを打ったことがなかったり、パンはパン屋で買うものだって思ってる。もちろん、お料理上手な方は居るだろうし、たまたま昨晩はそういう人たちが集まっただけなのかもしれないけれど、「自分で挽いた小麦粉を使って、普段も薪窯でパンを焼いている」って言ったら、余りにびっくりされて、「そっかーこの人たちの日常と、私の日常は20キロの距離以上に離れているのね」と思ったのでした。
とにかくエレガントな映画館の片隅で、田舎の雰囲気を醸し出す演出ができてなかなか楽しかった♩
映画「宇宙戦争」は、50年代とは思えないほど、色彩が綺麗で、工夫が凝らされている作品でした。スピルバーグ監督が2015年に同じ原作の同題の作品を撮っています（トム・クルーズが出ていた作品）。
夜12時終了〜。翌日仕事なのに皆、良く楽しんだね。
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by lacasamia3
| 2019-03-15 00:27
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今日は朝から水車小屋の仲間7人で、近くの村のバザーに参加しました。イタリアでは、家庭で要らなくなった物を売るバザーの事を、"svuota cantina"(ズブオータ•カンティーナ) 「物置を空にする」と呼びます。
午後は生憎の雨で、半日だけしかできなかったけれど、まずまずの売上。とにかく、家で余っている古着や靴を売るのだから、段捨離もできて一石二鳥です。古着は3ユーロ前後、子供の玩具は50セント。単価は安いけど、大量に売れるから、割りとまとまったお金になります。 今日の売り上げは200ユーロ!
約3万円。現在、水車小屋のアソシエーションの会員は65人です。それぞれから3ユーロのカンパを集めたらこの金額になるけど、そういう考えは浮かばない。半日ワイワイとお店屋さんごっこして、仲間と過ごす時間がとても楽しいのです。
話をしながら、水車小屋の宣伝をすると、お客さんは水車小屋を懐かしんでくれたり、今度見にくるって言ってくれたり。
バザーは水車小屋の活動の中で私が密かに楽しみにしているイベントです。
今年は夏前にもう一度出来るかな?
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by lacasamia3
| 2019-03-11 03:44
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今、市場に出回っている小麦の殆どはホモ接合体と呼ばれ、遺伝子がほぼ全て同一です。例えば世界的なシェアを占めるはF１は、収穫した小麦を翌年撒いても小麦にならないので、農家は毎回種子を業者から購入する必要があります。
それに対して、グラーノ・アンティーコ（古小麦）はエテロ接合体なので、育つ地域の気候条件に遺伝子が適合します。1950年以前に交配によって作られた種類の小麦や昔からその地域に植えられてきた種類の小麦がこの分類にあたります。古小麦の種類は地域によって細かく種類が分かれ、更にそれぞれの風土に合わせて変化していきます。収穫した小麦を残しておいて、次の種まきの時に使うことができるので、業者から毎回種子を購入する必要はありません。地表の乾燥に弱いので雑草を好み、F１と違って、除草剤を撒く必要がありません。有機栽培に適した種類なのです。
（水車小屋の中でも小麦が生まれました・笑。こっそり水やりして育ててみようと思います）
トスカーナで古小麦と呼ばれる種類は、主に、ヴェルナ、シエーヴェ、ジェンティルロッソ、アンドリオーロなどがあります。農家によっては、更にこれらを独自のミックスにして、数種類を一緒に混ぜて撒くことで、違いに助け合い、栄養のバランスが更に取れた小麦粉になるというポポラツィオーネと呼ばれる農法を実践しているところもあります。
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by lacasamia3
| 2019-03-03 21:54
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