秋のオーブン料理各種

沢山のコメント有難うございます。１つ１つ楽しく拝見しています。後程、お返事を書きますね。年に１度の一大イベントが終わり、ホッとしました。気がつくと、もう１０月、山はすっかり秋色です。我が家でも朝晩は結構寒くなり、薪ストーブに火を入れるようになりました。
薪ストーブ兼オーブンでゆっくりと作るオーブン料理もまた、秋の楽しみの１つです。
バタバタと忙しくて買い物にいけなかったので、冷蔵庫は空っぽ。あったのは、赤と黄色のピーマン、モッツアレラチーズ、パルメザンチーズ（これは常備）、私がお昼に食べたご飯の残り、そして畑で、終わりかけたトマト数個とカルドを見つけました。






"cardo"（カルド）とは↑こんな野菜です。葉っぱはアーティチョークの葉に似ているのですが、蕾を食べるのではなく、こうして茎の部分を食べます。根元近くで切り落とし、根を残しておけばどんどんとまた生えてくるんですよ。固いので、下茹でをします。味は、セロリみたいかな？



下茹でをしたカルドは、耐熱皿に並べて、上から溶き卵＆パルメザンチーズをかけ、さらにパン粉を振りかけてオーブンで焼きます。






写真左：　爆発していますが（笑）、トマトの中をくり抜いて、溶き卵＋パン粉＋パルメザンチーズ＋モッツアレラチーズ＋ミントの葉少々を混ぜたものを流し込み、蓋をのせて焼いたもの。アントネッロの得意料理です。

写真右：　こちらは、下茹でしたピーマンに、ご飯＋溶き卵＋パン粉＋パルメザンチーズ＋モッツアレラチーズ＋ケッパーを混ぜたものを上にのせ、さらに上からパン粉を振りかけて焼いたものです。



そして、薪ストーブの楽しみは、コレ。殻付きアーモンドをコロッと上面に置いておき焼きます。こうするととっても香ばしくなるんですよ。家族で競争しながら焼きアーモンドを食べました。パリッ、パリッという殻を割る音を聞くと、秋が来たなあと感じます。

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