ヌンツィオ叔父さんのトマトソース製造機

義母さんの家庭料理の美味しさの秘訣１つは材料にあるようです（まだまだ他にも秘訣は沢山ありそうですが・笑）。義父さんの畑から直接収穫される野菜や果物を使ったお料理やお菓子は、格別の美味しさです。

勿論、イタリア料理には欠かせない食材であるマトソースは一年分、今の時期に作ってしまいます。これは義父さんの役目。種とトマトの皮を取り除き、瓶詰めにします。今までは手動の機械を使っていたのですが、余りに大量に作るので、今年は、近くに住むヌンツィオ叔父さんから借りてきた、凄い「マシン」が登場しました。

義父さんに「ねえ、何キロあるの？」と聞くと、「う～ん、バケツ3杯分」だって（笑）。この量で、1リットル瓶が25本出来ました。1ヶ月分弱だそうです。義母さんのトマトソースにはプチトマトだけを使っています。




↑ジャン！これがヌンツィオ叔父さんの手作り秘密兵器です。
叔父さんが古い洗濯機のモーターを分解して作ったもの。上から生のままのトマトを入れると、脇の穴が沢山開いた筒からソースの部分だけが流れ出し、筒の中に種と皮が残ります。





スイッチを入れると、洗濯機の音がします（笑）。半径3メートル以内はトマトが飛び散るのでうかつに近寄れないのですが・・・（苦笑）。

義父さん流のトマトソースの作り方は、


１、秘密兵器で種と皮を取り除く

２、流れ出たソースをまとめてお鍋で火にかけて沸騰したら火を止める

３、熱いまま煮沸消毒した瓶にソースを入れて蓋をしっかりと閉める

４、冷めたら蓋がパコパコしないかどうか確認して出来上がり♪

トマトソース１つ取っても色んな作り方があるものですね。



←これは、義父さん手作りのアンチョビ。内臓や頭を取り除いて海水で洗った鰯を、粗塩に漬けます。一番上の部分を塩で覆うようにしっかりと塩をして、落し蓋をし、上に水を入れたボトルを置いて押さえつけます。翌日になると、かなりの水が出てくるんですよ。たまに水を軽く取り除いて、また上の部分を塩で覆います。
このまま1ヶ月間、冷暗所に保管したら食べ始めることができます。

ちょっと分けてもらってフィレンツェに持って帰ることにしました♪

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