食事当番デス

最近忙しいアントネッロに代わって、先週、今週は私が「食事当番」デス。って、普通の家庭では母親がご飯を作るのが一般的なのでしょうから、宣言するほどのことではないのですが（笑）。それでもかなりプレッシャーがかかっています。昼間は私も忙しく、車で片道３０分かかるスーパーに買い物に行く時間がないので、最初の数日は、日本の母が置いていってくれた魚の粕漬けなどの食材を食べつないでいました（笑）。ところが、昨日、冷蔵庫を開くと、何もない・・・。う～ん、見つけたのは、戸だなの奥にあった乾燥ポルチーニ茸、リゾット用のお米、冷凍庫にあったブロード用の牛骨、バター。畑ではサラダ菜を見つけました。というわけで昨晩の献立は、ポルチーニ茸のリゾットとグリーンサラダに決定です。






ポルチーニ茸は２回ほどすすいで、１時間弱ぬるま湯に漬けておきます。フィレンツェでも高級食材で、フィレンツェの中央市場でも１００ｇ６ユーロ～２０ユーロ以上と様々なものが売られていますが、リゾットであれば、小さめの安いものでも十分美味しく出来ますよ。１００ｇで４人分のリゾットが２回ほど作れます。
まず薪を割り（我が家の場合まずはコレ）、薪コンロに火を入れて、その上にブロードの為のお湯をたっぷり沸かします。そこに牛骨を入れてグラグラ煮立たせること２時間。塩を加えます。塩加減はお吸い物程度。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクで香り付けをし、軽く絞ったポルチーニ茸とお米を加えて少し炒めます。
グラグラ沸騰した状態の（←コレ大事）ブロードをおたま１～２杯分ずつ加え、グルッと混ぜて、また水気が足りなくなったら、沸騰しているブロードを加えます。
最後に塩加減を調節して、お米がアルデンテになったら出来上がり♪






「ママが作ったリゾットも美味しいね」とモリモリ食べてくれたユキちゃん。有難う～！（涙）。がんばりますっ。

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