自給自足な夜

昨晩は、パオロ＆ラウラと一緒に食事を作りました。せっかくだからと、冷凍庫と冷蔵庫にそれぞれ１羽ずつ入っていたニワトリを取り出し、今回はオーブン焼きにすることに決定。付け合せはどうしようかなあ・・・と畑に降りてみると、←こんなに収穫がありました。いよいよキャベツも食べ頃です。


これは、finocchio（フィノッキオ＝ウイキョウ）。葉の部分はニワトリにやり、食べるのは白い茎の部分です。白い部分はセロリのような食感です。かじってみると、畑のウイキョウは売られているものよりも甘くて香りが強いです。このまま食べても美味しいのですが、今回は薄切りにして、サラダに混ぜました。



サラダ菜、ポロ葱、ウイキョウ、ルッコラ・・・とどれも畑で採れた野菜です。
余談ですが、最近は大きなスーパーではドレッシングが売られてきたのですが、イタリアではドレッシングは余り一般的ではありません。サラダの味付けにはオリーブオイル+ワインビネガー+塩というのがお決まりのパターンです。
畑の野菜サラダはそれすらも要らないほど、美味しかったです。






ジャン！キャベツ。イタリアではキャベツの種類が色々あるのですが、これはcavolo cappuccio（カーボロ・カプッチョ）と言う種類です。小ぶりですが、甘くて美味しかった♪
アントネッロは、蒸し焼きにしたキャベツに、クミンとサフランを少々、それに茶色い皮を取除いたアーモンドを粒のまま混ぜてエスニック風にしました。クミンとアーモンドって意外に合うんですね。






そして、鶏２羽。今回は、絞めてからもう５日程経っているので、お肉はそれ程、硬くなかったです。４日目に食べるのと５日目に食べるのでは大分違います。普通に売っている鶏肉との違いは、皮下脂肪が殆どなく、皮がパリッと焼けること。そしてやっぱりお肉も噛み応えがあります。内側にパオロの特製ソース（オリーブオイル＆ローズマリーとタイムのみじん切り）を塗りつけて焼き上げました。
付け合せは、ラウラ作、茹でたジャガイモを素揚げしたもの。






昼間にテッサから分けてもらった畑のキュウリも、パオロが毎朝牛乳から作っているヨーグルトにあえて、ギリシャ風にしました。これはパンに付けて食べます。

仕上げのデザートは勿論、胡桃（笑）。

家から半径５００メートル以内で採れたもので、大人４人、子供１人がちゃんと食べられるって何だかちょっと嬉しい体験です。
お互いにあるものを持ち寄ったら、自給自足の夜となりました。

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