密着レポート！パッパ・アル・ポモドーロ

夏になると無性に食べたくなるのが、フィレンツェの夏の名物料理、"Pappa al pomodoro"（パッパ・アル・ポモドーロ）です。これは、硬くなったトスカーナパンを水で戻して、トマトソースで煮込んだパン粥のようなもの。とってもシンプルなお料理ですが、夏になると食べたくなるんですよねえ。
材料は、トマト１キロ、トスカーナパン５００g、ニンニク、ローズマリー（お好みで）、バジル、オリーブオイル、玉ねぎ、人参、セロリ






写真左：　これがトスカーナパン。大体１個１キロですが、切り売りもしてもらえます。塩なしなのが特徴。そして表面にはうっすらと小麦粉がついています。外側はパリッと硬くて、中はフワフワでありながらしっかりと歯ごたえがあるのが美味しいトスカーナパンです。

写真右：　家庭によってレシピがそれぞれ違い、入れるハーブも大分変わります。アントネッロのレシピは、フィレンツェのレストラン、チブレオのレシピをちょっと自分流にアレンジしたもの。ニンニク、ローズマリー、バジルが入ります。






まずは、パンを水に浸しておきます。トマトは湯剥きします。






玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにし、たっぷりのオリーブオイルでいためます。
火が通ったら、トマトを加え２０分ほど弱火でグツグツと煮込みます。
パンを絞るようにして水を切ったら、トマトソースに加えます。





弱火で加熱しながらグルグルと木のスプーンで混ぜます。






ここで、アントネッロは一部を別にとって、ローズマリー少々とニンニクのみじん切り、バジルを加えて、ハンドミキサーにグルッとかけます。そして再びこれをお鍋に戻します。こうすることでちょっととろみが付くんですよ。






最後にお塩を加えて出来上がり♪食べる前に、オリーブオイルをたっぷりとかけ、バジルを添えます。私とアントネッロは、さらにニンニクのみじん切りを上にぱらぱらとかけます。ユキちゃんはさすがに生ニンニクなし。



ユキちゃんも大好きなパッパ・アル・ポモドーロ。

おっ、ユキちゃん、よい食べっぷりだねえ。

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