洗濯物の下で食べるモツ焼き~チステルニーノ

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チステルニーノの村には、時計台がある小さな広場があります。たまに、カーンと鳴る乾いた鐘の音はこの村らしいとっても素朴な音色です。私達は、この広場にあるバールでアペリティーヴォ(食前酒)を楽しみました。前は良く"prosecco"(プロセッコ)という発泡ワインを頼んでいたのですが、最近はもっぱら、この"negroni"(ネグロー二)です。


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この村の名物は、お肉の串焼き。所がレストランは余り見当たらず、やけに肉屋さんが多いんです。実は、夜だけなのですが、肉屋さんの裏の路地にテーブルでお肉の串焼きを食べることが出来るんです。まずは肉屋さんで肉を注文し、それからテーブルで肉が焼けるのを待ちます。お会計が別なのが可笑しいんですよ。まず、肉屋さんでは肉の値段を払って、食事をした後で、飲み物や付け合せの料金を払います。お店に並んでいるものは殆どどれも串焼きにしてくれます。


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肉の串焼き以外のメニューのバリエーションは至って少なく、付け合せのサラダと、前菜のチーズのみ。ワインは、"primitivo di manduria"(プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア)と呼ばれるしっかりした赤ワインがテラコッタの容器に入れられて出てきます。
お通しのオリーブは小粒で、心地よい苦味があってとっても美味しかったです。


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この村の名物は、何といっても"fegatini di agnello"(フェガティー二・ディ・アニェッロ)。羊のレバーを、羊の腸でグルグル巻きにした一口サイズのモツ焼きです。この辺りの方言で、ニュンマリエッドゥ(gnummarieddu ??綴りが判りません~・笑)と呼ばれるこのお料理は、アルベロベッロやチステルニーノ一帯のレストランでも食べることができます。メニューで見つけたら是非試してみてくださいね。
あと、外せないのが、"bombette"(ボンベッテ=爆弾)。数種類の薄切り肉をチーズをはさんで巻いて、パン粉をつけたもの。これも串焼きにします。カリッと香ばしく、美味しい1品です。
写真の手前にあるのは、長いソーセージ。これも、グルグル巻きにして櫛に刺して焼いてくれます。肉の味がしっかりとして美味しかった!


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デザートも、コーヒーもないけれど、とにかく安いっ!3人で、肉代(笑)+ワイン、サラダ諸々合わせて合計30ユーロでした。
この村は、8月はイタリア人の観光客でとっても混むので、7月や9月にいらっしゃると良いですよ。お肉屋さんのテーブル席は大体夜8時からです。

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Commented by komorebi at 2007-07-26 20:36 x
アペリティーヴォもお肉も皆美味しそうで‥chihoさんのコメントが本当にとってもお上手なので、猛烈に行きたくなって困りますw(笑)
明日から娘がイギリスの留学先で仲良くなったイタリア娘さんが泊まりにくるので、大忙しです!chihoさんが以前アップしてくださったイタリア人の好きな食べ物を参考にメニューを決めました。
ところで、左上のユキ姫ちゃんの写真素敵!!モデルさんみたい!!
Commented by のりへい at 2007-07-27 00:34 x
ああああ、これですね噂のモツは!ワタシも友人も内臓倶楽部プレミアム会員なので(笑),全然問題ないです。羊のモツなんてめったに食べられないですよね。この名称もメモしてプーリアに参上いたします!
Ostuniに住むプーリア人の友人がアルベロまで行くよ~と言ってくれたのでもしかしたらostuniの街はもちろんですが、海も堪能できそうです。あ~日曜日まで待ちきれない~~(笑)
Commented by linixedda at 2007-07-27 02:54 x
とってもおいしそう。イタリアの夏はやっぱりいいですね。
私も早く行きたいな。(9月の初めに旦那の実家のあるサルデーニャに行く予定)
サルデーニャでも羊のモツ焼き、食べます。豪快に1メートル以上ある串に刺して(笑)。すごーーくおいしいですよね。
Commented by taormina at 2007-07-27 12:19 x
プーリアいいですね!イタリアでも魚介を生で食べる州ですよね!primitivo di manduria、bombetteこれは郷土料理でおいしいです。(よだれ)コロンナータのラルドも好きです。
Commented by りろ at 2007-07-27 18:29 x
こんにちは!ああ、おいしそうっ!!それに、なんて安いっ!!こんな旨そうなものを拝見したら、黙って見ていられなくて、思わず書き込んでしまいました。イタリア、どこに行っても旨そうなものがたくさんあって、うらやましいです。さあて、我が家は今晩何を食べようかな……。
Commented by naolicu at 2007-07-27 19:32
chihoさん、ご無沙汰しておりました。
またまたよろしくお願い致しま~す。
コレ美味しそうですねえ。細長いソーセージの渦巻きは
こちらもありまーす。本当に美味しいですよね。
思わずビールが飲みたくなっちゃいました・・・。
Commented by y_and_r_d at 2007-07-27 20:20
肉屋のお肉で串焼きとは本当に美味しそうです!
松阪・和田金の裏路地でもやってくれないかな・・・。
Commented by piccolamirai at 2007-07-27 20:43 x
CHIHOさん.....もっぱらNegroniですか(爆)。もしかして、お酒大好き?強い?今度、一緒に飲みます(爆)?私も好きです、Negroni。今はね、プチダイエット中だから、なるべくは避けるようにしてるけど(笑)。私は、ただ、ジンが好きじゃないので、Sbagliatoを頼むの。だと、他のアルコールの量を少し増やして、ジンを減らして、そのかわりに、白ワインを入れてくれるの。あら、Chihoさん、今「これじゃ、弱くなっちゃうじゃん」って思った?!?!あははは。↓の写真の旦那様のズボンいけてる(笑)。涼しそう....。
Commented by daikanyamamaria at 2007-07-27 22:03
CHIHOさん、こんばんは♪
なんだか、のんびりな風が吹いてきて、本当にプーリアは素敵な場所ですね。

↓のVia Santa Maria di Costantinopoliという素敵な名前の通りと、ルミナリエの美しさにうっとりしています♪
Commented by ぐらっぱ亭( ̄ー ̄) at 2007-07-28 09:58 x
チホさん、Cisternino,食も豊かですねー。Proseccoは最近、こちらでもよく見かけますが、Negroneって、日本にもあるのかしら?試してみたいですね、どんな味なのか。Kir見たいなものかしら。それともCynar風?
Commented by chiho at 2007-07-29 04:21 x
komorebiさん>イタリア娘さんのご接待、楽しそうですね。お蕎麦やうどんも結構好きですよ。お稲荷さんは好きかな?日本を好きになってくれると良いですね。
Commented by chiho at 2007-07-29 04:26 x
のりへいさん>いよいよ明日出発かな?楽しいプーリア滞在になると良いですね。ジーパンよりもサマードレスが役立つと思いますよ。是非、モツ焼きを堪能してきてください。
Commented by chiho at 2007-07-29 04:28 x
linixeddaさん>フィレンツェ人はサルデーニャで夏休みを過ごす人が多いんですよね。それこそサルデーニャは羊料理の本場ですよね。楽しい9月の夏休みをお過ごしください。
Commented by chiho at 2007-07-29 04:30 x
taorminaさん>昔、友人達とコロンナータ村にラードを食べに行ったことがあります。美味しかった!売店で、パンの薄切りとラードを食べさせてくれるんですよね。またいつか行きたいなあ・・・
Commented by chiho at 2007-07-29 04:33 x
りろさん>こんにちは。コメント有難うございます。イタリアってどんな小さな村でも、そこでしか食べられない、「名物料理」があって、美味しいレストランが必ず1軒はあるんですよ。イタリア料理は、本当にバラエティーに富んでいます。
Commented by chiho at 2007-07-29 04:36 x
naolicuさん>こちらこそお久しぶりです。そちらも暑いですか?ソーセージ、美味しいですよね。トスカーナのソーセージはハーブが利いていますが、プーリアのソーセージは肉の味が強い気がします。
Commented by chiho at 2007-07-29 04:41 x
y_and_r_dさん>肉屋で肉を選んで・・・っていうのが何だか楽しいんですよね。松坂でもやって欲しい~!
Commented by chiho at 2007-07-29 04:45 x
piccolamiraiさん>私はそれ程お酒は強くないので、普段は余りアペリティーヴォは飲みません。でも、ヴァカンスだからかなあ、アペリティーヴォを飲みたくなります。お誘いお待ちします(笑)。
Commented by chiho at 2007-07-29 04:47 x
daikanyamamariaさん>プーリアはのんびりした良い所です。トスカーナとはまた違った魅力がありますよ。
Commented by chiho at 2007-07-29 04:49 x
ぐらっぱ亭さん>ネグロー二にはカンパリにジンが入っています。カクテルとして日本でも出されているんでしょうね。
by lacasamia3 | 2007-07-27 00:00 | ユキちゃんと海2007 | Comments(20)

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