密着レポート！ポモドーリ・リピエー二

<お知らせ＞
明日、５月１９日の日本時間午前１１時２０分より、ラジオ文化放送（AM1134kHz)「吉井歌奈子　ミュージックトリップ」内の週末海外旅行という番組で、１０分ほどフィレンツェについてや、イタリアでの生活についてインタビューをお受けする予定です。
生放送なので、イタリア時間だと朝の４時２０分なのですが、起きれるかな（笑）。
宜しかったら、お昼ご飯の支度をしながら聞いてください。
ラジオでお会いしましょう♪


昨日、ユキちゃんのクラスメイトのお誕生会から帰ってきたら、既にアントネッロが夕食を作っていました。昨日のおかずは、"pomodori ripieni"（ポモドーリ・リピエー二＝トマトの詰め物）です。
しまったっ！これは是非皆さんにご紹介したかった便利料理のレシピです。ちょっと途中からですが、密着レポート。

材料は、
トマト（余り甘くなく、果肉がしっかりしたトマトが良いです）、モッツアレラチーズ、イタリアのさらさらしたパン粉（なければ固くなったフランスパンをフードプロセッサーやチーズおろしで細かくしてください）、卵、ミントの葉っぱ（なければケッパーの実でも美味しいですよ）、塩、オリーブオイル、ニンニク、バジルです。






まずはトマトの上まずはトマトの上面を切り落とし中身をくりぬきます。上面も後から蓋として使うので取っておきます。
くりぬいた中身は捨てずに、ハンドミキサーにかけます。このトマトジュースの量と同量になるように、卵+パン粉++塩+ミントの葉っぱ少々を混ぜたものを作ります。
トマトジュースは、別のお鍋で、ニンニクで香り付けをしたオリーブオイルに加え、トマトソースを作ります。最後にバジル面を切り落とし中身をくりぬきます。上面も後から蓋として使うので取っておきます。



ステンレスのバットの底にトマトソースをしき、その上にトマトを並べ、まずはモッツアレラチーズをトマトの中に入れて、ステンレスのバットを直火にかけ、モッツアレラが少しとろりとしたら、上から卵などを混ぜ合わせたものを注ぎいれます。
トマトに蓋をして、更に直火にかけて少し水気を飛ばしてからオーブンに入れて焼き上げれば出来上がり♪
アントネッロは、切った時に２層になるようにモッツアレラチーズを先に入れましたが、細かく切って他の具と一緒に入れても良いんですよ。直火にかけずに、トマトに蓋をしたらそのままオーブンで焼いても良いと思います。






テキパキ、テキパキ。
ちなみにこれは、去年の冬まで我が家を寒さから守ってくれた薪ストーブ＆オーブンのゾッパス君。今は屋外で、薪オーブンとして活躍しています。






このお料理の美味しさの秘密はミント。ミントにも色々な種類があるのですが、「理想のミント」が隣のおじさんの家の畑に雑草として生えており、それが我が家の畑の脇に侵入しているのを発見したんです。






美味しかったです♪見た目も可愛いお料理です。



ユキちゃんも大好きなメニューです。
最近、ユキちゃんはナイフとフォークが使えるようになりました。

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