ポテトのトルテッリ

今日は一日車に乗ってあちこち回っていました。帰宅途中、運転をしながら「今日は美味しいものが食べたいなあ・・・」と思っていたのですが、冷蔵庫を開けると何もない（ガックリ）。忙しくて買い物に行けず、ここ数日はあるもので食べつないでいたのですが、今日はいよいよ何もない！我が家にあるのは、卵、ジャガイモ、ニンニク、バター、パルメザンチーズとセモリナ粉（これは常備備蓄・笑）でした。さて、これでとっても美味しいものが出来るんです！それが、"tortelli di patate"(トルテッリ・ディ・パターテ）です。我が家から車で１０分ほど行くと、そこはフィレンツェの北側ムジェッロ地方と呼ばれる場所になります。そこの名物なのがこのトルテッリです。






作り方はいたって簡単。
ジャガイモを茹でながら、セモリナ粉+卵+ぬるま湯+塩を練り合わせパスタの生地を用意します。
茹で上がったジャガイモをマッシュします。
そこに、塩、イタリアンパセリのみじん切り、ニンニクのみじん切り、つぶしたトマト缶少々（マッシュポテトがピンク色になる程度）を加えて混ぜます。
パスタ生地を帯状に伸ばして、用意した中身を少しずつ置きます。
上にパスタ生地をかぶせサンドして、周りをナイフやパスタカッターで四角く切り落とします。これがトルテッリです。（アントネッロは、手間を省くために、幅広の帯状にして、上半分に中身をのせていき、下側を上に折り上げて、残りの３方をカッターで切り落とします）
固めのパスタ生地で作り、しっかりとまわりを閉じておくのがコツだそうです。パスタ生地に穴が開いたり、周りがしっかりととまっていないと茹でている間にお芋が外に出てしまいます。




トルテッリを塩をした熱湯で茹でます。
その間に、溶かしバターでセージの葉とニンニクを炒め、バターに香りをつけます。
茹で上がったトルテッリと溶かしバターを合わせて出来上がり♪すりおろしたパルメザンチーズをたっぷりかけて頂きます。






中身はこんな感じ。熱々のトルテッリは格別です！
最近、ナイフが使えるようになったと自分で勝手に思っているユキちゃんは、何でも切りたがります（笑）。
冷蔵庫に何もない時の便利料理ですよ。明日は買い物に行きます（反省）。

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