捨てないで～！ソラマメのさや

自分のブログを遡ってみたら、6年前にも↓こんな記事を書いていました。

我が家では変わらず、毎年、畑で出来たソラマメの鞘を大事に食べています。アントネッロ曰く、マメの方が副産物で、彼にとっては鞘がオカズ（笑）。




私（←ズボラ）だったらワシャワシャって手で剥いちゃうんですが、鞘を綺麗に残したいアントネッロは、ピーラーで丁寧に左右の筋を取りつつ、鞘を外します。





はい、綺麗に剥けました♪





これをサッと茹でます。あとで炒めるから程ほどで。茹ですぎると炒める時に崩れてしまいます。


炒める時にスパイスを利かせるのがコツ。右から新鮮なコリアンダー、唐辛子、ニンニク、コリアンダーの茎、ショウガ（入れる前にみじん切りにしてました）。
コリアンダーの葉っぱ以外は、オリーブオイルで炒めて、そこに茹でたソラマメの鞘を入れます。




サッと炒めて、塩を調整し、材料が馴染んだら火を止めて、

最後にレモン汁とコリアンダーの葉っぱを加えて出来上がり♪

これが意外と美味しいんです。

今回はハーブはコリアンダーを使いましたが、イタリアンパセリでも、ミントでも良いし、カレー味にしても美味しいです。

畑で有機のソラマメを作っている方が居たら是非やってみてください。