今日は10分おきに激しい雨が降ったり太陽が出たりと、忙しい天気です。
畑ではトマト、シシトウ、キュウリ、ズッキーニが採れています。6月の暑さでインゲンはちょっと止まっていますが、まだ小さい実と花がついているので、持ち直すかも？
今年はキュウリ棚の横にピクルス用のミニキュウリも植えました。
これは8月半ば以降の収穫用の後半グループの苗。種から育てています。
これこれ。パリージという名前で種が売られているミニキュウリです。大きさは5センチから10センチ位にしかならないので、成長が早くて、沢山採れます。
ウリハムシにやられて葉っぱがボコボコですが（苦笑）、苗は元気で沢山のキュウリがなっています。
この子たちもあとちょっとで収穫できそう。
勿論、生でもとっても美味しいキュウリですが、我が家ではちょっとずつ収穫して冷蔵庫である程度の量になったら酢漬けにします。
作り方はいたって簡単。
収穫したミニキュウリを洗って、しっかりと水けをふき取り、予め熱湯で消毒しておいた瓶に詰めます。白ワインビネガー（私は保存食用の一番安いのを使っています）に塩小さじ1を入れて鍋で沸かして、熱いままキュウリを詰めた瓶に注ぎ入れ、蓋をギュッと閉めて逆さにしておきます。これで出来上がり♪お好みで、粒の黒コショウを一緒に入れたり、ハーブのディルを入れたりしても良いでしょう。
我が家ではこの自家製ピクルスをライスサラダやポテトサラダに使っています。サンドイッチにも良いかも。
普通のキュウリでもできなくはないのですが、このミニキュウリで作ったほうがパリッとした歯ごたえが残ります。
今年はあと何瓶できるかな？
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ピクルス好き❤️
at 2025-07-13 22:09
ピクルス美味しそうです！塩や砂糖などは使わずビネガーだけで作られるのでしょうか？
4
at 2025-07-14 01:00
> ピクルス好き❤️さん、親方に聞いたら、ビネガーに小さじ１ほど、ちょっとお塩を入れるそうです。
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chiyo
at 2025-07-14 21:52
千穂さん、私もちょこっとですが、家庭菜園で野菜を育てています。キュウリって、わーっとなりだしたかと思うと、パタッと収穫量が減りますよね。うちの畑でも、ひと夏に時期をずらして2，3回苗を植えてます。今は、「わーっ」の時なので、毎日ぬか漬けを作っています。ピクルスもやってみます！
> chiyoさん、そうなんです。キュウリってわ～っていう時期がありますよね。うちも出来るだけ大きくなりすぎないように頑張って食べていますが、冷蔵庫が一杯になってしまいます。日本だとぬか漬けっていう選択肢があって羨ましい・・・。今年は長続きさせたいので、出来るだけ小さめのものを早めに収穫して、苗を疲れさせない作戦です。
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chiyo
at 2025-07-16 17:54
千穂さん、お返事ありがとうございます！先日の「消費上手になりたい」の記事でも思ったのですが、早めに収穫するという作戦があるのですね。参考になりました。
> chiyoさん、そうなんです。私も今まではズッキーニやキュウリは大きく育ててから収穫していたんですが、そうすると皆大きくなってきて慌てるし、苗が疲れちゃって、8月半ばには枯れてしまうので、今年は「あともうちょっと」という位で収穫しちゃう作戦です。トマトも真っ赤にしたい気持ちはありますが、まだわずかに青みが残る程度で食べ始めました。いずれかはきっと皆一気に赤くなると思うので早めに食べ始めます。
