パスクワのパン・ディ・ラメリーノ

こんにちは。雨続きのトスカーナですが、この記事を書いている間に、ちょっとだけ晴れてきました。毎年、パスクワ（イースター）と翌日のパスクエッタは雨が降るのがお決まりですが（涙）、今年はどうでしょう・・・。

さて、火曜日のパン焼きでは、いつものパンと共に、季節ものということで、フィレンツェでパスクワに食べるパン・ディ・ラメリーノを焼きました。

トスカーナでラメリーノというとローズマリーのことを指します。

昔はイースターの前の聖木曜日に食べるパンだったそうです。季節で綴るフィレンツェ202の中でも「ローズマリーの聖なるパン」として紹介しています。

生地には、ローズマリーで香り付けしたオリーブオイル、干し葡萄が入っています。

大きさはちょっと大きめのパニーノくらいで、ややつぶした形が特徴で、表面に十字を模した斜め格子の切れ目を付けます。

今回は70個も焼きました！


表面には照りを出すために砂糖水を塗ります。



皆、喜んでくれて良かった！食べるとふわっとローズマリーの香りが口の中に広がります。年に一度の季節パン、来年も焼いてみよう。

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