アントネッロ流 魚のパスタ

ファミリーランチの魚のパスタはアントネッロが担当しました。


まずはパセリを葉っぱの部分と茎に分けて、茎を細かく切ります。

プチトマトは切れ目を入れて、

湯剥きをしておきます。

たっぷりめのオリーブオイルでニンニク、パセリの茎を炒め、そこに湯剥きしたプチトマトを加え、強火で水気を少し飛ばします。

タコ、イカ、エビ、魚の切り身、殻付きムール貝の順にトマトソースに入れ、それぞれに火が通ったら、取り出します（タコに火が通ったらお皿に取り出して、イカを加えて火が通ったらまたお皿に取り出して・・・と順番に調理します

最後、ムール貝は火が通ったら、取り出さずにそのままソースに残しておきます。

すべての材料に火が通ったら、リングイーネを茹でます。

ムール貝が入ったソースを再び火にかけて温め、そこに湯を切ったリングイーネを加えます。火を止めて、残りの魚を加えて出来上がりです。

ドーン！

具沢山すぎてパスタが見えない（笑）

さて、 この日のファミリーランチのメニューは

・生牡蠣

・魚のパスタ

・イワシのフライ

でした。どれも美味しかった！

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