やっぱり美味しいディビーナ・ピッツァ

今日は曇ってちょっと寒いフィレンツェです。アパートのチェックインでお昼頃、チェントロに行っていました。

ちょうどお昼時間だったので、前に良く行っていたDivina Pizzaに寄ったら、オーナーのロベルタから「あらー久しぶり！ベントルナータ！」と言われました。イタリアのこういうところ、好き。コロナの後、ずっと行けてなかったから、こうして大好きなお店が変わらずに営業しているだけで、なんか嬉しくなります。

ここは具を乗せたスキアッチャータを四角くハサミで切って、オーブンで温めなおしてくれるんです。

私が今日選んだのは、チェチーナというひよこ豆の粉を水で溶いて焼いたもの（この右側のオムレツみたいなの）と、スキアッチャータにピリ辛サラミとリコッタチーズ、オリーブをのせたもの。特にこのリコッタチーズがのってるのが本当に美味しくて、今、写真を見ながら、またすぐ戻って食べたい！

聞いたら、特別なリコッタチーズを農家から直接取り寄せているんだそうです。

生地は天然酵母で自然発酵、粉も、私たちが水車小屋で使っている小麦を生産している小さな農家さんから買っていることを偶然知って、「ええー！」と盛り上がりました。天然酵母らしい優しい酸味がアクセントになっています。他にはない味。フィレンツェに切り売りピザ屋さんは沢山あるけれど、ここまで手をかけて、良い材料で作っているお店は、殆どないと思います。また行きたいな。

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この記事の中でご紹介した場所は、

・ディヴィーナ・ピッツァ Divina Pizza Borgo Allegri 50, Firenze

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