栗とキノコのリゾット

先日、栗山に栗拾いに行きました。栗を拾いに行ったのに、キノコが沢山とれて大興奮（嬉）！栗の森にはポルチーニ茸が生えやすいのです。


夜は、友人から教えてもらった、ポルチーニ茸とキノコのリゾットにしました。
栗は茹でて、殻をむいておきます。
玉ねぎと人参でブロードをとります。
しっかり固い茎の部分は切って、お米と一緒に炒めます。



少しずつ熱いブロードを加えながら、ぐるぐるとかき混ぜて、またブロードが少なくなったら、加えます。お米が煮えるまで、ブロードをちょっと加えてはグルグルかき混ぜて・・・の繰り返しです。

最後に、火を止めて、パルメザンチーズ、茹でて剥いておいた栗と、残りのポルチーニを生のまま加え、蓋をして3分間蒸らします。これで出来上がり♪
秋の味覚がギュッと詰まったリゾットはとっても美味しかったです（また食べたい・笑）

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