有機オレンジのマルメッラータ : フィレンツェ田舎生活便り２

お元気ですか？
トスカーナでは、３日前から雨が降り、昨日は雪や雹が降る荒れ模様の天気でしたが、今朝はやっと晴れました。

今日は一日家に居るので、今、オレンジのジャムを作っています。そろそろオレンジも終わりの時期。先月GASで届いた有機オレンジの残りをジャムにすることにしました。

我が家の作り方はいたって簡単。

丸ごとオレンジ　1キロ

砂糖800ｇ

●オレンジはまず丸のまま、ぶすぶすと串で穴を空けて24時間水に漬けておきます。

●その後、皮のままざく切りにして、砂糖と合わせて3時間程おいておきます。

●砂糖がすっかり溶けたら、ごく弱火で2時間程煮詰め、小皿にとって少し冷まして、斜めにしてもしっかり固まっているようであれば出来上がり。

●煮沸消毒した瓶に入れて、蓋を下にして一晩おき、出来上がりです。

これを朝ごはんのヨーグルトに混ぜたり、トーストにのせて食べるのが楽しみ♪

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Commented by Voikukka at 2022-04-10 08:43

素敵な作り方を教えてくれてありがとう！いつもオレンジジャムを作るときは皮を細く刻むのが大変で、でも無農薬のが手に入ったら皮を捨てるのがもったいなくて頑張っていました。もうすぐ淡路島の鳴門オレンジが一箱届くので思いっきりザクザクやってみますね！

Commented by Miyoko at 2022-04-10 11:01

こんにちは〜
すっかり春から初夏になりましたね。柑橘のコンフィの作り方はお手軽で新鮮でした。日本だと皮、実何グラムに茹でこぼし何回とかハードルが高い。これからは気軽に作ってみますね。
フィレンツェのカッフェもインテリアが凄くいい。マストです。可愛いのではなく、大人のインテリアって感じ。
コロナが終息したら是非行ってみたい

Commented by lacasamia3

at 2022-04-11 09:15

Voikukkaさん、私はちょっと苦いジャムが好きなので、このザクザクジャムを気に入っています。淡路島のオレンジ、きっと美味しいでしょうね。

Commented by lacasamia3

at 2022-04-11 09:16

Miyokoさん、コロナが収束したら是非フィレンツェにいらしてくださいね。たった10日間ですが、久しぶりに春の日本に来ています。暑くてびっくりしています。

Commented by Voikukka at 2022-04-18 20:08

鳴門オレンジでザク切りジャム作りました！千穂さんの言われるようにほろ苦くて甘くってとても美味しいです。レシピありがとう‼︎
日本のお母様素晴らしいですね。その暮らし方尊敬し見習いたいと強く思います。

Commented by lacasamia3

at 2022-04-18 20:18

> Voikukkaさん、うわー！作って下さってありがとうございます！皮を捨てるのがもったいなくなりますよね(笑)。トーストにのせて食べたら美味しいでしょうね

Commented by Sydney EK at 2022-05-12 06:38

千穂さん、冬に向かう南半球からです。こちら柑橘類の美味しい季節になりました。毎年、教会のバザーでオバちゃんたちの手作りジャムをまとめて買っていましたが、コロナでバザーが２年も開かれてません。ストックが全くなくなったので、先週Made in Italy のブラッドオレンジマーマレードを買いました-甘苦くて美味しい🍊自分で作ってみます。瓶を逆さまにするのは何故ですか？脱気ですか？