お昼のまかないはインサラータ・ディ・リーゾ

今週は早速、帰って来た翌日から救急車に乗っています。

19歳と20歳という若い新しいメンバーも増え、何だか新鮮。顔なじみのメンバーに「お帰りー」って言ってもらえて嬉しかったな。

ということで、まかない作りも再開。

夏は救急車の真横でランチです（でもちゃんとテーブルセッティングしてるところが笑える）。

この日は、インサラータ・ディ・リーゾというライスサラダにしました。久しぶりに作って美味しかったので、レシピという程でもないけど、ここに作り方を書いておきますね。何を入れても良いんですが、私は具沢山が好きなので、こんな感じです。
・お米（日本のお米だとベチャッとしちゃうかも。茹でた時にポロポロするお米の方が良いです。イタリア米だったら、per insalataと書いてあるのがオススメです）少し塩を入れたお湯でアルデンテに茹でて、湯をしっかりと切って冷ましておきます。その時に、予めキンキンに冷やしておいた白ワインビネガーを大さじ３ほどふりかけると良いです。完全にお米が冷めたら、マヨネーズを少し混ぜます。
・キュウリ・オリーブ・ケッパー・プロシュットコット（あれば角切り)・エーメンタルチーズ・プチトマト・茹でたインゲンこれらの材料を小さめに切って、茹でて冷ましたお米に混ぜ合わせます。好みでコーン、ちょっと茹でたズッキーニ、プロシュットの代わりにサラミ・・・などを入れても美味しいですよ。
・ゆで卵（飾り用）
ね、簡単でしょ？食べる２時間ほど前に作っておいて、冷蔵庫で少し冷やすとさらに美味しいです。
暑い日の定番です。山盛り作ったつもりだったけど、6人で、お代わりもしてくれて綺麗になくなりました。偏食で普段はランチは皆と食べずに、隠れてプロティンとか飲んでるひねくれ者のスナフキンが、ちゃっちゃとテーブルセッティングをしてくれて、一緒に食べてくれたのにホックリ（笑）。しかもお代わりしてた！