ポルチーニと豚肉のパイ包み

一昨日は、餃子を作りたいなと思って、材料を揃えていました。夕方、そろそろ準備をしようと思っていたら、アントネッロから「キノコを買った」というメッセージが入りました。餃子は1日延期。
で、買ってきたキノコがこちら....

ポルチーニと豚肉のパイ包み_f0106597_17380006.jpg

ドーン!3キロ大人買い(驚)
今年はポルチーニ茸が豊作らしく、仕事場の近くに南イタリアのカラブリア州やカンパーニア州から大量にポルチーニ茸を売りに来るトラックが数台とまっていたのだそうです。トラックによって、値段はキロあたり12〜14ユーロと様々。


ポルチーニと豚肉のパイ包み_f0106597_17381479.jpg


夕方の7時頃、まだ売れ残ったキノコを沢山積んでいるトラックが居て、値段を聞いたらキロあたり20ユーロと言われたのだとか(だから売れ残ってたんだな)。まとめて3キロ買うから安くしてって交渉し、最後にはキロ10ユーロになっちゃったんだそうです(半額!)


ポルチーニと豚肉のパイ包み_f0106597_17382431.jpg

さて、大部分は一口サイズに切って冷凍し(フライ用は厚切りにして小麦粉を既にまぶして冷凍)、残りを炒めはじめました。

ポルチーニと豚肉のパイ包み_f0106597_17514316.jpg


粉を捏ね始めたから、パスタにするのかと思ったらオイルを投入。


ポルチーニと豚肉のパイ包み_f0106597_17385211.jpg


じゃがいも、ポルチーニ茸、豚肉を炒めて少し煮込んで、耐熱皿に入れて、上に練りパイの生地を被せてオーブンへ。

アントネッロの発想っていつも意外性があって面白いです。

今朝は、センターのサービスで、膝の手術をして車の運転が出来ない男性を、センターの車で(救急じゃなくて普通の乗用車)リハビリ施設まで送るというサービス。今、終わるのを待ってます。午後2時からは、明日の朝までずっとセンターで3シフトです。

人気ブログランキングへ
今日も読んでくださってありがとうございます。
気に入っていただけたら↑の「人気ブログランキングへ」の文字をポチッとクリックしてください♪






Commented by africaj at 2020-10-30 18:17
ポルチーニの裏って、網状なんだね!
イグチ茸みたい。香りいいだろうな。
小麦粉はたいてから冷凍するんだね。来年、採れたキノコでやってみよう。
帰宅後、煮込んでパイにする手間ったら。さすが、恐れ入るわあww
Commented by chiyo at 2020-10-30 18:43 x
昨日シイタケ農家の方から、ちょっと育ち過ぎて売り物にならないシイタケを大量にいただいたところでした。一口大に切って冷凍、やってみます。
Commented by リストンヒロコ at 2020-10-31 05:32 x
死ぬまでに一度でいいからフレッシュなポルチーニ茸を食べたいと思っています。どんな味がするんだろうと想像してもこればっかりは分かりません。輸入された乾燥したものはメルボルンでも容易に手に入りますが。
Commented at 2020-10-31 05:46
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by lacasamia3 at 2020-10-31 08:07
africajさん、粉をはたいて冷凍するとさ、そのまま揚げられるからね。そうそう、平日に帰宅してからパイの生地を捏ね始めるという食への執念がすごいよね。
Commented by lacasamia3 at 2020-10-31 08:09
Chiyoさん、きっとシイタケでも美味しく保存ができるでしょうね。フライにしたいときは粉をふるった状態で冷凍してしまいます。解凍せずに凍ったまま揚げるとカリッと揚がりますよ。
Commented by lacasamia3 at 2020-10-31 08:11
リストンヒロコさん、いつか是非イタリアに食べに来てくださいね。10月後半がシーズンです。私が一番好きな食べ方は、かさを丸ごとグリルにしたものです。美味しいんですよ。
Commented by lacasamia3 at 2020-10-31 08:14
鍵コメkさん、うんうん、確かに週に一回は陽性患者を救急車で運んでいるけれど、うつされないのは、万全の装備だからなのでしょうね。怖いのは、マスクなしで食事をしたりタバコを吸ったりアペリティーヴォをしたりする場面に陽性の人が混じっていることだと思う。とにかく、正しく怖がるという事が大切だと思いますよ。
by lacasamia3 | 2020-10-30 17:37 | 山の食卓 | Comments(8)

フィレンツェで山暮らしをするchihoの田舎便りです。フィレンツェの街歩き情報、イタリア風家庭菜園、お勧めレストラン現地情報、日帰りで行ける街の情報など。フィレンツェの滞在型アパートの紹介サイト「ラ・カーサ・ミーア」を運営しています。


by chiho