フィレンツェ風肉団子‐~ポルペッテ・アッラ・フィオレンティーナ



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昨日はセンターから帰ってきたら、キッチンからとっても良い匂いがしていました。
アントネッロに何が食べたい?と聞かれたので、久しぶりにポルペッテ(肉団子)が食べたいなあと思い、「ポルペッテ・アッラ・フィオレンティーナ」をリクエストしました。


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ポルペッテはイタリア全土に色々なレシピがありますが、フィレンツェ風は、レッソという、スープで煮込んだ牛肉をミンチにして、茹でたジャガイモに練り込むのが特徴。
パルメザンチーズのすりおろしとイタリアンパセリを混ぜて、大きめに丸め、周りにパン粉をまぶします。これを揚げて、別に作っておいたトマトソースをつけながら食べます。





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こういう料理には赤ワインが合う!
赤のキャンティ・ルーフィナ、美味しかったなあ。



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肉団子ってパサつきやすいのですが、これは中がジューシーで柔らかい触感です。
美味しかったー!
煮て、ミンチにして、揚げて・・・と意外と手がかかる料理なのに作ってくれて感謝です。


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そして!じゃーん。
手作りケーキは、題して「水車小屋で粉ひきをするchiho」(笑)



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細部まで芸が細かい(笑)




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上の石臼の部分もちゃんとケーキになってるの。




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砂糖で出来たchihoが、室内温度でだんだん斜めってきて、「オヨヨ~、こ、腰が・・・」という感じになってますが、ケーキも美味しかったです。

今年も、こうして元気で家族でお祝いをしてもらえて嬉しかったな。



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Commented by emi_home at 2020-10-05 16:35
凄い!粉がちゃんとひかれてる♪
素敵なケーキ♪
お誕生日おめでとうございます
Commented by Satoko at 2020-10-05 19:01 x
Chiho さん、お誕生日おめでとうございます!感激しながら見ています。手作りのお料理とケーキ、なんて温かいんでしょう。毎年ほっこりさせられます。肉団子とても美味しそう、コロッケに近いのかな?ユキちゃん、益々アートのセンスと料理の腕が上がって(^^)!粉挽きの器械の、上の漏斗はどうやって模様が付いてるんでしょうか?
Commented by tawaraya at 2020-10-05 19:09 x
素敵なお誕生日会!仲間に入れていただきたい~ますますのご活躍をお祈りしています。
Commented by Nichola at 2020-10-05 19:13 x
アントネッロが万能の才人であることがよくわかります。
現代のダビンチかと。

なお、今回はカタカナ語がいっぱいだったので(括弧書きで注釈はあるものの)、よく理解できませんでした。あるいは、固有名詞はイタリア語のままの方が理解しやすいかもです。
Commented by lacasamia3 at 2020-10-05 23:53
emi_homeさん、ね、芸が細かいでしょ?外にこぼれてるところとかも(笑)。有難うございます~
Commented by lacasamia3 at 2020-10-05 23:54
Satokoさん、肉団子、美味しかったです♪上の模様は失敗して勝手にまだらになっちゃったみたい(笑)
Commented by lacasamia3 at 2020-10-05 23:56
tawarayaさん、有難うございます。こうして健康で今年の誕生日を迎えられたことを感謝しています。
Commented by lacasamia3 at 2020-10-05 23:57
Nicholaさん、ダヴィンチではないですが、割と何でもできる人です。
by lacasamia3 | 2020-10-04 22:32 | 山の食卓 | Comments(8)

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