イワシのパスタとプーリア風（？）イワシフライ

昨日は救急で心がギューっとなる事があり（それについてはまた次回ゆっくり書きたいな）、冷えたビールを飲みながら、晩御飯の支度をするアントネッロに話を聞いてもらう。この時間、本当に至福です。

昨日は我が家でイワシ祭り（わーい）

アントネッロってイワシをさばくが手早い。

あっという間に山のようなイワシが開かれていきます。頭や内臓はすぐに鶏さん達へ（一瞬でなくなる）。

殆どこのパスタを作るために栽培していると言っても過言ではないハーブのフェンネル（finocchio)。

イタリアには「野菜のフェンネル」もあるのですが、そっちは葉はあまり茂りません。一方、ハーブのフェンネルは地中の部分は余り太らないのですが、葉が沢山茂ります。

炒めた赤玉ねぎ、下ゆでしたハーブのフェンネルを炒め、そこに松の実、イワシ、水でふやかしたサフランと干しぶどうを入れてさらに炒めます。

最後に茹でたパスタを合わせて出来上がり♪

パスタは本当は太めのブカティーニが良いのですが、なかったので太めのスパゲティーで作りました。

山盛り♪

セコンドもイワシ。

左は普通のフライ。右はプーリア風（とアントネッロが言っていたけど、ただ単に義母さんがこう作っていたからだと思う）。

両方とも粉はセモリナ粉です。

左は、単に粉をまぶして揚げたもの。右は、溶き卵にセモリナ粉を混ぜて、そこにイワシをくぐらせて揚げたもの。

どっちが美味しいかというと・・・断然、プーリア風でした！フワフワした衣が美味しかった。

ビールに合います。

フィレンツェも随分と暑くなってきました。うちはそれでも夜は結構涼しくて、やっとここ数日は、窓を開けて寝ていますが、朝方は寒くて閉めています。九州の豪雨で被害があったと聞きました。どうかこれ以上被害が広がりませんように・・・・。

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