ピクルスのレシピ〜母の食卓

日本は梅雨に入ったそうですね。湿度が80％以上の日が続いていると母から聞きました。

流石の母も、この蒸し暑さのせいか、冷やしうどんとか、冷麺がメニューに増えているようです。

このお稲荷さんは、ご飯にちりめん山椒と糸昆布と胡麻を混ぜるのが母風。

LINEで母からピクルスの作り方を送ってもらったのでご紹介しますね。先日の記事の一番最後の写真に写っているピクルスです。ハヤシライスとかカレーライスと一緒に食べると猛烈に美味しいです。

材料は

カリフラワー

パプリカ、

人参、

カブ、

きゅうり、

キャベツ

調味料

塩　大匙２

砂糖　大匙２

水　500ml

酢　300ml

油　100ml　（オリーブオイルは冷蔵庫で白濁しやすいので、サラダ油の方が良い）

野菜を食べやすい大きさに切ります。

油以外の調味料を混ぜて火にかけ、砂糖と塩が溶けたら冷まして(母から訂正が入りました・笑)油と一緒に、野菜に混ぜ、それをジップロックに入れて冷蔵庫に入れます。カリフラワーも含め、全て生野菜のまま漬けます。

たまにひっくり返して汁を全体に回し、一晩漬けたら結構おいしくなっています。

私はこのピクルスのカリフラワーが特に好き。

先日はお友達数人と、いつも行くお寿司屋さんから出前を取って食べたんだそうです。蒲鉾と茗荷のお吸い物、昔よく母が作っていたなー。

親子丼。

卵好きな母は、結構あちこちに卵を使っています（笑）

こちらは韓国風冷麺。美味しいよねー。

そしてこれは、ヤムウンセン。豚挽肉、海老、春雨、白木耳、セロリ、きゅうり、パクチーが入っています。タイ料理なんですね。ウンセンが春雨のことなんですね（初めて知った）。美味しそう。どんな味付けなんだろう？

今週も母の食卓はバラエティに富んでおりました。

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