食卓からの母の便り

またまた、母から届いた食卓のたよりが溜まってきたので、こちらに貼っておきますね。

先日、母に教えてもらって美味しかった一品をご紹介します。

インゲンとワカメの炒め煮

材料：インゲン、乾燥ワカメ、出汁醤油、みりん、油

インゲンは下茹でをし、乾燥ワカメは水で戻しておきます。

鍋に油をしいて、ワカメ、インゲンを炒め、出汁醤油、みりんで味付けをし、少し煮込んで出来上がり♪

余りに簡単すぎるから、皆さんもいつも作っている一品かもしれませんが、ワカメを炒めてから煮込むって、何だか久しぶりで、「そういえば、実家でこんなの良く食べてたなー」と思い出しました。

今日は朝から夕方まで救急センターです。

昼過ぎにレッドコードの搬送が発生し、ヘリポートからフィレンツェの小児病院までの救急搬送。ヘリコプターで到着したのは、コロナ陽性の小さな小さな赤ちゃんでした。

一時期のようなコロナ出動はなくなり、どちらかというと、いつもの出動（急病、事故、病院間搬送）が増えています。

トスカーナ州の各病院のコロナ病棟も次々と閉鎖されています。

現在の封鎖解除で数が増えなければ、州間の移動も自由になるのだそうです。今年はプーリアに行けるのかな？

まだまだ気は抜けないけれど、閉じこもってばかりもいられない。個人的には、少しずつ、道行く人の姿が増えていくのを見ると、ホッとします。

このパスタは、アントネッロが良く作ってくれる菜の花のパスタのブロッコリー版

ブロッコリー（もしくは菜の花）を茹でて、ニンニクとオリーブオイルで炒めます。

フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、そこにアンチョビを入れて溶かして、パン粉（日本のパン粉はフワフワすぎるので、固くしたバゲットをすりおろしたりフードプロセッサーで細かくしたもの）を加え、火を止めてかき混ぜます。茹でたパスタにブロッコリーを合わせてぐるりと混ぜ、上にパン粉のトッピングをのせて出来上がり。

こうして母の食卓を見ていると、変わらない味を繰り返し作っているものもあるし、作っている中で変化していくもの、新しく習って作ってみているものもあり、一品一品に母の歴史を見ているようで面白いです。

さあ、あと1時間半でシフト終了。

明日は一日お休みで、3か月ぶりにお友達と会う予定です。楽しみだなー。

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