ファミリーランチに欠かせない一品は・・・ : フィレンツェ田舎生活便り２

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８月１５日の祭日は、イースターやクリスマスと同じくらい重要な日。アントネッロのプーリアの実家では、家族全員でのファミリーランチを楽しみます。こうしたちょっと特別なファミリーランチに、絶対に欠かせないのが、マンマ手作りの"orecchiette"(オレッキエッテ＝プーリア名物耳たぶ型のパスタ）です。「orecchie　オレッキエ＝耳」に似ているのでこう呼ばれるパスタは、同じプーリアでも町によって大きさが大分変わります。

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アントネッロも良く作るけれど、義母さんは、アントネッロの倍の速さで手早く、大人８人＋子供５人分のオレッキエッテを作ってしまいます。

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やっぱり義母さんが作るオレッキエッテは形がそろっていて美しいです。
この日は、カバテッリと呼ばれるマカロニ（これも１個ずつ手作り）をミックスし、トマトソースであえ、先日ご紹介した地元のチーズ、カーチョリコッタをたっぷりとかけて頂きました。

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そしてセコンドとして出されたのが、"spigola"（スピーゴラ＝スズキ）の塩焼き。
焼く前に、海水で洗うので、塩をする必要はありません。
網にはさんで石釜の手前でさっと焼きます。どこかで見たような懐かしい光景・・・
これをレモンを絞って食べます。う～ん、美味しい！！
あ～でもこれは、大根おろしと、お醤油、ほかほかの白ご飯で食べたいなあ。

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Commented by nana at 2006-08-17 08:04 x

わかる～！　どちらも美味しいけど、やっぱりchihoさんは日本人ですね～　ご飯が食べたくなるもの。　海辺の町ではよく見かける炭焼きとその煙・・・　フッと日本を思い出してました。　だけど実際は、ナイフ＆フォークで食べるから、ちょと違ってましたね。　魚はシンプルに塩焼きが一番!!と思っています。　オレッキエッテ、私もお手伝いしたいわぁ～

Commented by miccon at 2006-08-17 09:56 x

ははは、やっぱり白いご飯ですよね!
だんな様御一家は本当に料理上手ですねぇ。
手早く簡単に!って済ましてしまっている私は反省させられます。

Commented by マンモス編集部 at 2006-08-17 10:58 x

マンモス編集部です。先日はご協力いただきありがとうございました。Web版のマンモス・オンライン　http://www.mammothkids.com/でも、こちらのサイトをご紹介させていただきましたので、ご連絡まで。

ただいま「夏休みの子どもたち」の写真を募集していますので、おともだちとお誘い合わせの上、ぜひご応募くださいませ。今後ともマンモスをよろしくお願いいたします。フィレンツｪからの素敵な写真、これからも楽しみにしております。

Commented by kumiko at 2006-08-17 10:58 x

chihoさん初めまして！
日本の九州最南端、鹿児島に住むkumikoと言います！
今日初めてこちらのブログに出会いました。
食文化のこと、興味津々で見入ってしまいました！
これからも拝見させて下さい。
楽しみにしています♪

Commented by Sette at 2006-08-17 22:54 x

おいしそ～！魚の塩焼きは大好きです。皮のしょっぱいところとか。レモンもさっぱり美味しそうですけど、ご飯、いいですね～。
耳たぶのパスタ、ゆでる前の’皺’がちょっと生生しかったです。（笑）多分角度のせいです････ひとつで映ってるのはなんとも思いませんでしたから･･･
手早く、同じ大きさにってすごいですね。手が覚えてるんでしょうね。毎回美味しそうな子たちばかりで、こっそりつまみ食いしてみたいです♪