左の写真は義父さんの畑で見つけた"carciofi"（カルチョーフィ＝アーティーチョーク）の花です。野菜として食べる部分は蕾、これをそのままにしているとこんな綺麗な花が咲きます。グレーの葉と紫の花のコントラストがとても美しいです。
義父さんの畑には５０本のアーモンドの木があります。プーリア州はイタリアでも有数のアーモンドの産地で、バーリやブリンディシの近郊には広大なアーモンド畑が延々と続き、春はアーモンドの花がとても綺麗です。
今は、からからに枯れた木の上で乾燥させたアーモンドの収穫期です。外の果肉が割れてしっかりと開いたら収穫します。義父さんはこうして、木の下にネットを敷き、棒でたたいてアーモンドを落とします。ユキちゃんもお手伝い。
こうして集めたアーモンドは・・・
果肉からはずし、１週間ほど天日に干します。当たり前ですが、実１個につきアーモンド１粒しかとれないので、手間がかかる作業です。
こうして固い殻に包まれた状態で冬まで保管します。
写真左はまだ固い殻に包まれたアーモンド。これをトンカチで割ると中から、いわゆる粒アーモンドが出てきます。夏の採れたてアーモンドの味は、ちょっと青臭い旨みと、アーモンド特有の香りが高いのが特徴。冬までは、殻つきのまま保存します。そして冬の楽しみは、殻ごと暖炉でローストにするアーモンド。焦げやすいので気をつけながら、ローストして割ると中から香ばしい冬のアーモンドが出てきます。
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nana
at 2006-08-14 17:07
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なんと！お盆休みをしている間に、こんなにも美味しそうな日々が過ぎていたのですね～ 畑仕事はお休みがないけれど、手間をかければかけるほど美味しくなってくれるから楽しいのかなぁ～ お義父様もお義母様もホントにステキ!! だから、アントネッロさんもステキなのね。 我が家も佐賀県呼子にイカを食べに行きました。 あま～くて美味しかったですよ♪ ウチのイベントはこれくらい。 夏休みの自由研究に頭悩ます母です… ユキちゃんの体験をお借りしたいわ！
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at 2006-08-14 20:21
はじめてみました アーモンド !!
アーティチョークの花！！ものすごくウツクシイですね！！
紫色がとてもキレイ。
日本ではイタリアンレストランでは割と食べられますが、
売っているところはまだまだ少ないです。
chihoさんのブログを見るようになってから、農業に憧れるようになりました。
紫色がとてもキレイ。
日本ではイタリアンレストランでは割と食べられますが、
売っているところはまだまだ少ないです。
chihoさんのブログを見るようになってから、農業に憧れるようになりました。
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piace16
at 2006-08-15 09:43
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日本はお盆真っ最中です。アーティーチョークの花もアーモンドも、初めて見ました。アーモンドは女性には良いと母が言っていましたが理由は忘れました。1日1個食べた方が良いとか。すごくナチュラルな生活を送ってらして羨ましいですね。東京にいると、昨日のように（大停電）電気がなければ何も生活できないですもの。
プーリアリポート、とっても楽しんでいます。chihoさん、毎日どんどんがんがんアップされてますね～～
どの記事も「ほ～～」と思わずうなって感心してしまうものばかり。勉強になります。
ケーパーのつぼみ、花、実の写真も初めて見ましたし、アーモンドもそうやって姿を変えていっているとは知りませんでした～。アンティチョークの花もキレイ★
イタリアンマンマ義母さまの料理もどれもとても美味しそうですね。
どの記事も「ほ～～」と思わずうなって感心してしまうものばかり。勉強になります。
ケーパーのつぼみ、花、実の写真も初めて見ましたし、アーモンドもそうやって姿を変えていっているとは知りませんでした～。アンティチョークの花もキレイ★
イタリアンマンマ義母さまの料理もどれもとても美味しそうですね。
nanaさん＞私は、呼子のイカが羨ましいなあ・・・
barnet46さん＞意外なのですが、イタリアでは、アーモンドや胡桃など、こうしたドライフルーツは国産ものでまかなわれているんですよ。
菜雪さん＞義父さんの畑からは、皆さんにご紹介したい珍しい野菜が沢山採れます。少しずつブログでご紹介しますね。
rucola_333さん＞イタリアでも、職業として畑をやっていくのはとても大変ですが、自分の家族で食べる分をまかまうくらいの家庭菜園は、とても楽しいです。畑から、季節を感じることができ、何より無農薬の安全な野菜が手に入る魅力があります。
piace16さん＞フィレンツェの山の家で一度、イタリア中が丸一日停電になったことがあったのですが、昼過ぎまで気がつきませんでした（笑）。それだけ電気を使う家電製品が少ないからかな？
miyoさん＞私も、ブログでアップして、マンマのレシピの保存版にしようと思っているので、また少しずつ、マンマの手作り料理をご紹介しますね。
らふぁえろさん＞アーモンドの果肉の部分は食べません。一方、同じように、なる胡桃は、果肉の部分を種も一緒にアルコールに漬け込み、胡桃で作ったアマーロというリキュールにするんですよ。
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serendipity_m72
at 2006-08-17 14:24
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感動です！！アーティチョークの花が見れるなんて。アーティチョークって、どういう状態で植わっているの？？？といつも疑問に思っていたのです。そして、こんなきれいな花が咲くのですねぇ～♪手作りアーモンドも美味しそう♪買うもの・・と思い込んでいるいろいろなものが、手作りされているイタリアの生活♪素敵ですねぇ～
アーティチョークは種からも育つのでしょうか？日本ではアーティチョークは980円です。フランス産のものが今、出回っていますが・・高い！家庭菜園で栽培したいものです・・・
アーティチョークは種からも育つのでしょうか？日本ではアーティチョークは980円です。フランス産のものが今、出回っていますが・・高い！家庭菜園で栽培したいものです・・・
