ジャガイモのトルテッリと粉挽き体験

2週間前に日本から来て下った方を水車小屋に案内しました。水車小屋に行く前に、ちょっと田舎のトラットリアにご案内。フィレンツェではなかなか食べられない田舎料理を味わっていただきました。

田舎風だけどとってもセンスが良いお店なんです。こういうお店がフィレンツェの街中にあったらもっと良いのになー。でもきっと田舎ならではの雰囲気なのでしょうね。

ずいぶん昔からの老舗で、週末はフィレンツェからも訪れる人が多いお店です。

でも席数がとても少なくて、すぐ満席になっちゃう。

これはニューディというプリモ。

ラビオリの皮なしで中身だけなので、「裸ん坊」という意味です。リコッタチーズと茹でて細かくしたほうれん草を混ぜて玉にして茹でます。ソースはセージ＆バターのパターンが多いのですが、この日はポルチーニ茸。

そしてこれはぜひ食べていただきたい、ムジェッロ地方の郷土料理、トルテッリ・ディ・パターテ。

様々なソースがありますが、私は、鴨ラグーソースで♩

こんな風に、ラビオリの皮の中にマッシュポテトが詰められているんです。

ニンニク、パセリ、濃縮トマト少々、で味付けをするのが基本ですが、それぞれの量はお店によって違います。皮の厚みも様々。

セコンドは、このお店の名物、ウサギ肉のロールです。

卵焼きも間に挟まっています。

デザートも、手作り感満載♩

橋のたもとにあって、入り口は食料品屋さんとバールも兼ねています。

気候の良いシーズンはバイクツーリングを楽しむ若者が多く立ち寄るお店なんですよ。

カーサ・デル・プロシュット

CASA DEL PROSCIUTTO

Via Ponte al Vicchio 1, Vicchio

月、火定休

この後、水車小屋に行って一緒に粉挽きをしました。

水車小屋の上にも泊まれるようになったので、一泊でも来ていただけますし、日帰りでも大丈夫。

パンが好きな人に水車小屋体験をしていただけたら嬉しいなーって、３月から10月末までの気候の良い時期の平日のみで、ボチボチこんな企画を始めてみようかと思っています。

美しいフィレンツェとトスカーナの小さな街へ (旅のヒントBOOK)

奥村 千穂/イカロス出版

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