イタリアのカボチャの美味しい食べ方

昔、イタリアに住み始めて数年間「イタリアのカボチャって不味い」と言っていました。今思いかえすと、美味しく食べる調理法をしらなったんだなあ〜と反省します。確かにイタリアのカボチャって、甘くないし、水っぽくて筋っぽくて、日本の様に煮るとべちゃべちゃして美味しくない。ホックリ煮えません。でも、イタリアにはこのカボチャを美味しく食べる調理法があるのです。

1個買うと巨大なカボチャ。一度切ってしまうと冷蔵庫に入れていても、早く悪くなってしまうので、欲しい分だけ八百屋さんで切ってもらいます。

ローシーズンに７泊以上でアパート滞在をして下さるお客様へ、無料で、市場にご案内していて、先日、ご家族で来てくださったお客様とサンタンブロージョの市場に行って来ました。楽しかったー。小さいお子さんが居ると、周りの市場の人たちが、お店の人もお客さんもやいやい声をかけてくれるので、温かい気持ちになります。

ぐっすり寝ていた子を見て「あ、寝てる♩」、「あ、起きた♩」とか（笑）

八百屋さんのおじさんに、カボチャ、切ってもらいました。

さて、このカボチャ、皮は食べられないので切り落とします。見た目メロンみたい！

味は、甘みはなくて、どちらかと言うと少しだけ塩気があるので、調理する時には塩加減を注意しなくてはいけません。

作ったのは、プーリアの義母さんから頂いたレシピ。

パンチェッタを小さめに切って、別のフライパンでカリッと炒めて、皿にあけておきます。同じフライパンで、角切りにしたカボチャをじっくりと炒めます。

途中水を加えて、煮崩れするくらい煮込みます。パンチェッタも途中で加えます。

最後に、茹でたパスタに絡めて出来上がり♩

今回は全粒粉パスタのペンネで作りましたが、このパスタを作るとき、義母さんは、ピーペというグルンとカーブしたパスタを使います。

パンチェッタとカボチャが結構合うんですよねー。日本のカボチャだと甘くなり過ぎそう。でも甘くない、美味しくない水カボチャに当たってしまったら、ベーコンを使ってこのパスタにすると良いと思いますよ。

今朝はこれから久しぶりに水車小屋のパン焼きに行ってきます！

人気blogランキングへ

気に入っていただけたら↑をポチッとクリックしてください♪