いつもの味

プーリア滞在中、週末、家族が全員揃うファミリーランチの朝、海の家のキッチンには、美しいオレッキエッテがずらりと並んでいました。

両肩の神経痛が辛いと言っていたのに、フィレンツェから来た私たちに食べさせようと、義母さんの心がこもったプーリア名物の手打ちパスタです。

彼女の様に美しいオレッキエッテを手で作れる人は、プーリアでも少ないと思う。

勿論、オレッキエッテだけでなくて、カバテッリというマカロニ型のパスタも混ぜるのが義母さん風。

そして、カチョリコッタという塩気の強いチーズの磨り下ろしはいつも、パスタの上にたっぷりと振りかけて、その上に畑のトマトで作ったトマトソース。

家族12人が勢揃いする大切な食卓へ。

一生変わらないマンマの味。

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