我が家のイースターランチ

イースターの昨日、丁度お昼時間にフィレンツェでアパートのチェックインがあり、ランチに間に合わないかな？と思ったら、早めに到着されたので、お昼には家に帰る事が出来ました。

帰宅すると、アントネッロが何やら作っています。

イースターランチの定番♩カンネッローニ。

中に包む具は、リコッタチーズ、ほうれん草、牛ひき肉、卵、ベシャベルソース、パルメザンチーズです。皮は伸ばしたパスタ生地をサッと茹でたもの。

パスタを粉から作って、下ゆでして、ひき肉を炒めて、ベシャベルソースを作って、ほうれん草を茹でて水気を切って・・・。随分手がかかるお料理です。

並べたカンネッローニの上に、控えめにトマトソースを置きます。最後にパルメザンチーズを上に振りかけます。

これがナポリだったらタップリ真っ赤になるまでソースを置くのでしょうね。アントネッロはトマトの酸味を少しだけ加えたいだけなので、この程度。こうするとベシャベルソースや具の味とのバランスが良くなるのだそうです。

焼けました♩

でも熱々すぎると味が判らないので、20分程待ちます。早く食べたいユキがギャンギャン言っていますが（笑）。

ヤッター♩

今日のパスクエッタのランチで、お隣のパオロとラウラや他の友人達と子羊のローストを食べる事になっているので、昨日はプリモのみ。１品でも心が籠ったお料理で、幸せでした♩この１品で、前菜もセコンドもいらない。

耐熱バット3個分焼いたのですが、全部残らず3人で食べてしまった（汗）

デザートは、巨大なチョコレートのイースターエッグでした。

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