ズッキーニのビネガー風味 : フィレンツェ田舎生活便り２

ズッキーニが沢山採れすぎて・・・という時に、美味しいズッキーニを沢山食べられる便利な夏の１品をご紹介します。コレは私でも作れる簡単料理（笑）。

分量も適当ですが、材料は以下の通りです。

ズッキーニ
ニンニクもしくは白ネギ
ミント
白ワインビネガー
オリーブオイル
塩

①　まず、ズッキーニを洗って、丸ごと固めに茹でます。蒸し器で蒸しても良いです。結構、一気に柔らかくなってしまうので注意しましょう。

②　火が入ったズッキーニを水で冷やします。

③　ヘタを取り除いて、食べやすい大きさに切り分けます。

④　白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、みじん切りにしたニンニクもしくは白ネギ、ちぎったミントをズッキーニに混ぜ合わせて出来上がり♩

我が家では、このズッキーニと、近所の農家さんのヤギのチーズ、パン、グリーンサラダだけで夕食になります。野菜が美味しい今の時期は、自然と野菜中心のメニューになります。
今しか食べられない夏野菜を、モリモリ食べる！

イタリアに住む前、「ヨーロッパ人は夕食はチーズとサラダとパンで済ます事がある」と聞いて、なんて寂しい夕食なんだろうと思っていましたが、実際には、旬の野菜がこんなに美味しいと、野菜だけで心も体も満たされて、美味しいチーズと焼きたてのパンで、もう十分、充実した夕食です。サラダとチーズとパンって文字に書いてしまうと何だか寂しい夕食ですが、実際にはかなり「ヤッター！」な献立だったりします。