お肉が届きました

何度も書いたので、このブログを読んで下さっている方は、もうご存知かと思うのですが、我が家ではお肉はまとめて、GASを通じて、山の上にあるチーズ農家から購入しています。チーズ農家はミルクを原料としている訳で、雄牛は1頭で良くて、その他はミルクを出す雌牛だけが必要なんです。だから通常は、雄が産まれてしまうと、すぐに殺してしまいます。GASではそうして産まれて来た雄牛を、「食べ頃になったら購入するから」という約束の上で、農家に育ててもらいます。
そして時期が来たら、有り難く頂くのです。
↑昨日届いた牛肉、２袋合計10キロ。

うーん、ビミョーに惜しいっ！
判りにくい名前でゴメンね。

それぞれの部位に綺麗に分けてくれています。
ちなみにトスカーナでビステッカ（ステーキ）と言えば、指４本分の厚みでT字型の骨付き。
オッソブーコも入ってる♩ひき肉、ローストビーフ、煮込み用など、色んなカットの仕方があるものですね。
年に3回程購入するから、これで４ヶ月は持つかな？　小分けにして、フリーザーに入れて使う分だけ解凍します。１キロ１２ユーロ、10キロ袋で１２０ユーロです。トスカーナはイタリア国内でも、牛肉の質がとても良くて値段も安いと思います。

骨が欲しいワン。

きっと夜はアントネッロがビステッカにすると言い出すだろうから、付け合わせに畑のお野菜を収穫しておきました。クタクタに茹でて、オリーブオイルとワインビネガーと塩で食べます。

早速、工房から帰って来たアントネッロは火をおこす（笑）。

これからの季節、我が家は「半キャンプ生活」になります。活動が段々と屋外に移動して行って、家の中に入るのは寝る時だけ、みたいな。

日が長くなって嬉しい・・・。

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