プーリアに来て必ず食べるのが、コッツェ(ムール貝)。
生のまま開くのは大変で、結構、キケンでもあったりするのですが、義母さんは素早い手つきでドンドン開けていきます。
コレ、ムール貝を開く専用のナイフ、クッツァローロというお道具。30年間使い続けた味があります。
殻はやや小ぶりでも、開けたら中の身が太っているのが、美味しいムール貝。
殻を手でずらして、
その隙間にナイフを差し込んで、ひねって開けます。
パン粉、ニンニク、イタリアンパセリ、ペコリーノチーズを混ぜたものとオリーブオイルを振りかけて、オーブンで焼きます。
これが、最高に美味しい！パスタにしても美味しいけれど、私はオーブン焼きが好きです。
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at 2014-07-31 07:06
本当に美味しそう！ですね。
お義母さまの手つき、さすがです。年期が入ったナイフも素敵♪
お義母さまの手つき、さすがです。年期が入ったナイフも素敵♪
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阿波の踊り子
at 2014-07-31 11:05
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mano
at 2014-07-31 18:42
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おいしそうですね。作ってみたいですが、ペコリーノチーズなんてもの、日本では手に入れるの難しそうなので、別のチーズでおすすめがあればおしえてください！
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たぁしゃ♪
at 2014-07-31 22:52
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愛すべきこの光景を拝見すると、あー夏が来たなぁ〜と、実感します♡
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やりみずYK♪
at 2014-08-01 00:54
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うわーーーーーーん (*T▽T)ノ
おいしそうすぎますー!!!
PCの前で白ワイン開いちゃいます☆
ムール貝は食べものじゃないと言い切ってるノリヲに
ぜひぜひぜひぜひ食べさせてあげたい〜〜〜〜 (*T▽T)ノ
（彼は以前トリエステでアサリを克服、ぃや本当の味と初めての出会い〜 <笑>）
おいしそうすぎますー!!!
PCの前で白ワイン開いちゃいます☆
ムール貝は食べものじゃないと言い切ってるノリヲに
ぜひぜひぜひぜひ食べさせてあげたい〜〜〜〜 (*T▽T)ノ
（彼は以前トリエステでアサリを克服、ぃや本当の味と初めての出会い〜 <笑>）
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Miki Fujimoto
at 2014-08-01 22:55
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かおり
at 2014-08-02 08:50
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あきこ
at 2014-08-04 13:22
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