ピザ〜パン〜リボッリータという石窯の法則 : フィレンツェ田舎生活便り２

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昨日は石窯に火を入れて、ピッツァでした。

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石窯でピッツァを焼いた後は・・・

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パンを焼いて・・・

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この壷に乾燥した白インゲン、豚足、お水を入れて蓋をし、石窯の中に置いて朝までそのままにしておきます。

そうすると不思議と朝にはホクホクに炊けているのです。この場合、白インゲンは水に漬けておく必要はなくて、乾燥のまま使います。

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畑の黒キャベツがあるから・・・

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勿論、今晩はリボッリータ！

という、ピザ→パン→リボッリータの石窯の法則でした（笑）

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Commented by mory_and_meg

at 2014-03-11 08:12

こんにちは！
美味しいご飯三変化ですね！
以前、自分たちで小麦の種をまき、収穫・脱穀し、パンを石釜焼くプロジェクトに参加したことがあります。
石釜で焼いたパンの美味しさ、忘れられません。
直火でご飯が食べられる幸せ、ありがたいですね♪

Commented by ゆかり at 2014-03-11 08:41 x

わ～っ、久々に登場のリッボリータ、おいしそう!
自然の恵みと人の叡知から生み出された(大袈裟?)貴重なエネルギーを賢く大切に使う。
これは、お料理に限ってのことではないのでしょう。当たりまえのはずのことを思い出させてくれたり、気付かせて頂くこと、イタリアで暮らす千穂さんの視線を通して見直すことしきりです。
いつも有り難うございます!

Commented by Miiko at 2014-03-11 09:14 x

こんにちは！初めまして。いつも楽しく拝読しております。
明日から友人と２人でイタリア〜スペイン旅行に出かける予定でして、
1日目のローマ、2日目のフィレンツェに関する情報をこちらで色々と参考にさせて頂きました♪
ありがとうございました！
何しろ初めてツアーでなくフリープランなので、色々と心配はありますが…こちらのブログのお陰でとても楽しめそうです(^^)
実はchihoさんご一家の番組を母がとても好きで見せてもらっていたので、偶然にこのブログに辿り着いた時は驚きました(笑
これからも素敵な生活便り、楽しみにしております。

Commented by junjun at 2014-03-11 12:23 x

御無沙汰致してます(^○^)お元気の御様子何よりです！先月末お付き合いでアンダルシアに参りました！が色々有りすぎ、やはり旅は大好きイタリアでリベンジしたいです(^^)来年２月末ラカーサミーアでお世話になりたいのですが？[!♪会社の方へアクセス致します！宜しくお願い致します♪
石窯震災で作りそびれてしまい、あこがれます！来年是非とも御料理教室で

Commented by SEKIHIKO at 2014-03-11 12:46 x

ということは…
強火→ピザ
中火→パン
弱火～熾火→リボッリータ
ということなのでしょうか？
火も無駄にしないメニューでとても素敵。
我が家の近所の畑ではブロッコリーと菜の花がぴきぱきと元気そうにしており、農協の直売所に行くのが週末の楽しみです。
ＪＡ世田谷、侮れないんですよ（笑）

Commented by CoCoママ at 2014-03-11 15:02 x

美味しそう！！
直ぐに食べに行きたいです（笑）
石釜って聞くだけで
美味しい匂いが伝わります♪
ピザ！！パン！！リボッリータ
どれもこれも食べたいです♪

Commented by るー at 2014-03-11 15:46 x

石窯様様、それを作られたアントネッロ様様ですね。
実家がケーキ屋の友人が、閉店後のオーブンに一晩生卵をしのばせて、翌朝、茹で卵ならぬ焼き玉子を食べていたと言っていたのを思い出しました。割れないか心配ですが…聞いていて美味しそうでした。

Commented by lacasamia3

at 2014-03-11 18:38

mory_and_megさん、普段忘れがちだけど、人間って本当に長い間、直火の生活をして来たんですよね。その時間の方が遥かに長い。石窯を使う時、基本に戻る様な気持ちです。

Commented by lacasamia3

at 2014-03-11 18:39

ゆかりさん、いえいえ、こちらこそ読んで下さって有り難うございます。ブログに書かないとボーットして（笑）見過ごしてしまう小さな幸せを、ブログに書き留めることで確認しています。