イワシのマリネ

昨日の晩ご飯はイワシのフライでした。
アントネッロはお魚のフライをするとき、いつもプーリアの義母さんがするように、セモリナ粉をまぶしてオリーブオイルで揚げます。さくさくでとっても美味しいので、全部食べちゃわないように取っておくのが大変ですが、いつも多めに揚げて、少しマリネ用に残しておきます。

残ったイワシのフライは、その日のうちに、ニンニク、ミントの葉、白ワインビネガーを振りかけて、ラップをしておきます。

こうすると翌日にはマリネされて、骨まで柔らかくなり、またまた美味しいお酒のつまみになります。という事で、今日もワインが進む♩

揚げ物続きですが（笑）これは、昨日のお料理教室で作ったプーリアのお菓子、カルテッダーテ。生地には白ワインとオリーブオイルが練り込まれていて、蜂蜜がたっぷり上に降り掛かっている素朴なサクサクの揚げ菓子です。クリスマスから大晦日のシーズンに作られる伝統菓子です。

今回も楽しいお教室となりました♩

明日はちょっと仕事で遠出してきます。

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