驚きのトラットリーア～TRATTORIA BIBO

今回ご一緒したOさん夫妻は、4年前にシチリアのトラパニでお会いしました。私たちはトラパニ在住のReiちゃんを頼って行った初シチリアだったのですが、そのトラパニの海岸沿いで偶然お会いしたのがOさん夫妻でした。フィレンツェでは日本人の方にお会いすることは結構会っても、トラパニでは本当に稀なので。

そのご縁が続き、たまにこうして一緒に小さな村を訪れたりするのです。
今回、まだお二人が行かれたことがなかったフィレンツォーラに行きましょうということになりました。でもフィレンツオーラだけだと、本当にすぐに見終ってしまうから、「それでは何か美味しいものを食べに行きましょう」と、私がネットで周辺のレストランを検索し、見つけたお店にトライすることにしたのです。





フィレンツォーラから田舎道を6キロ。道沿いに民家が３軒ほどあるような小さな集落に、そのお店はありました。入り口は、バールと新聞や雑誌などを売る雑貨屋さんになっています。





中に入ると、ドッサリと積まれたワインの山と上からぶら下がっているプロシュット。
ムムム・・・ココは当たりかも？





オーナーのアレッサンドロ君とアントネッロでワイン選び。二人ともあーでもないこーでもないとなかなか話が終わりません（笑）。こうしてワインを選ぶのも、食事の楽しみの１つです。

二人で選んだのは、画家ジョットーの故郷、ヴィッキオ村の赤ワイン
とても素直な味で、この後出てきたお料理に好く合いました。

IL VENTISEI
"IL RIO " di PAOLO CERRINI
ピノ・ネーロ１００％　





前菜は、ちょっとプーリアの香りも・・・。
アンチョビの塩漬け（きっと手作りなんだと思います）とブッラータ。
この白い丸いものがブッラータ。周りがモッツアレラチーズのようであり、その中にクリーミーなミルクが詰めてあるのです。バターの様でもあり、モッツアレラチーズの様でもあり。普段はプーリアでしか食べられないチーズですが、ここでも食べられて嬉しい。





これは、チンタ・セネーゼ豚（黒豚）と白豚を掛け合わせたグリージョ（グレーの）豚のプロシュット。
いやいや、塩加減も丁度良く、脂ののり具合も最高で、とても美味しかったです。
この他、スペインのイベリコ豚のプロシュットも出てきました。





プリモは、gniudi(ニューディ）と呼ばれるトスカーナの名物料理。
ラビオリの外側の皮がなくて、中身だけだから「ヌード」なのです。リコッタチーズとビエトラを混ぜ合わせ、周りに粉をはたいてお湯で茹でたもの。
ソースは、セージ＆バターとシンプルだったのですが、ムムム・・・凄く美味しいっ！！！
これでグーンとテンションが上がってしまった私。
この辺りから、もう私はお料理に集中してしまい（笑）、まともな写真が余りありません。





こちらは、tagliatelle di farro con verdure di stagione (スペルト小麦のタリアテッレと季節の野菜）。
今回はアーティチョークが使われていました。
コレも凄く美味しかった！卵たっぷりのこしのある卵麺は、じん割と粉の美味しさが口に広がり、程よく下茹でされたアーティチョークは本当にわずかのお塩だけで味付けをされています。
シンプルだけど美味しい１品。

２種類のプリモは、皆で分けやすいように持ってきてくれました。こんな心のこもったサーブの仕方も何だかとても嬉しいです。
そしていよいよ、セコンドに行きますっ！（次回へ続く・・・）

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