トマトの赤は８月の色

皆さん、今年も、トマトの瓶詰めの季節がやって来ましたよ～！
もう既に、先週、第一回は終わったのですが、まだまだ！去年はトマト１００キロで足りなかったので、今年は、あと何回かに分けて作り、去年よりもちょっと多めに作ろうと思います。





今回は、トマト３０キロ。ドーン！

勿論、我が家のトマトでは全然足りないので、下の村で有機農業をやっているジョヴァンニさんから買っています。「トマトある？」って聞いたら、「何キンタルほしいんだい？（１キンタル＝１００キロ・汗）」と言われました。RIO GRANDEと呼ばれる種類だそうです。



おまけにぺペロンチーノと赤玉ねぎも頂きました♪



まずはトマトをきれいに洗います。
これ、ユキちゃんが赤ちゃんの時に使っていたお風呂用のタライ。あ、でも農業器具を売っているホームセンターで買ったから「赤ちゃんのお風呂用」ではなくて、本当の使い方はこれなのかも（笑）。ともかく、ユキちゃんは赤ちゃんの頃、これでお風呂してました。





まずはへたの部分を切り落とします。
毎回、作り方が微妙に違うのですが、今回、アントネッロは念のため瓶を煮沸消毒していました。





グラグラと沸かしたお湯で、このトマトを茹でます。
皮がツルッと剥ける位になったらOK。熱いので、お水に入れて冷ましておきます。



そうそう、そういえば、この火をおこしている四角い鉄の箱は、金庫だったのです。その名残に南京錠が付いています。金庫も、まさか、こんな使われ方をされるとは思っていなかったでしょうね（笑）。非常に役立っています。





ユキちゃんもお手伝い。
湯剥きしたトマトは、バジルなどを入れながら、そのまま瓶に詰めていきます。
そして、ギュッと蓋をして、瓶同士がくっついて割れないように布をはさみ、鍋に並べます。蓋が水面下２センチ以上に漬かるくらいまで水を注いで、グラグラと沸かします。沸いてきてから１５～３０分程そのまま加熱して出来上がり。一晩そのまま水の中で冷まします。





蓋の上面がペコペコしなければ出来上がり！
↑写真に写っているのは約半分。今回は、この倍量、作ることが出来ました。まだまだ、トマトまみれの日々が続きます・・・

追伸：明日、8月３０日に「プーリア編」の再放送が、NHK BSプレミアムで、午前８時から放送されます。ユキちゃん日記「タラッリ」、エッセイ「オリーブの木」の回です。

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