花を食す！～カボチャの花

暑いです！８月らしく、残暑が厳しいトスカーナ、今週末には少し落ち着くようですが、ちょっと涼しくなってほしいなあ。いつもは涼しい我が家ですが、さすがにここ数日は、キッチンが一番涼しく、それ以外の部屋はやや暑いです。まあ、それでも冷房なしで十分過ごせる程ですが。

先月アントネッロが作ってくれたお料理ですが、写真が出てきたのでご紹介します。
↑こちら、ズッキーニの花ならず、カボチャの花。
私は、日本のカボチャを育てているのですが、実はズッキーニの花同様に、雄花が食べられるということを知りました。
但し、ズッキーニの花に比べると、おしべ（花の中心の部分）が苦いので、それは丁寧にはさみで切り取ります。花は必ず朝摘みをし、お昼に食べます。夜までは持たないかも。





リコッタ、卵黄、ペコリーノチーズの摩り下ろし、ミントのみじん切りを混ぜ、花の中にこうして絞り袋で詰めていきます。





詰めた花は溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶして、オリーブオイルをしいた耐熱皿に、それぞれがくっつかないように余裕を持たせて並べます。
これをオーブンでカリッと焼いて出来上がり♪

アントネッロは、以前はこれを油で揚げていたのですが、最近はオーブンで焼く方法を気に入っています。このほうがサッパリと仕上がり、花の良い香りと風味が残ります。





実は、一番美味しい部分は、茎と花の間の部分（付け根の部分）なんです。茎も勿論食べます。
イタリア人って、本当に食いしん坊。
なんでも上手に調理して、食べてしまいます。そういう意味では、日本人と共通しているかも知れませんね。

人気blogランキングへ
気に入っていただけたら↑をポチッとクリックしてください♪