鶏が教えてくれた「ソラマメの食べ方」

２０００年前の古代ローマの鶏は今の鶏と同じなのかなあ？
意外と、ちょっと飛んだりして（笑）。

我が家は土地が斜面にあるので、山の上のほうに散歩に行った鶏を、夕方餌のバケツを持って私が「コーコー」と呼ぶと大急ぎで斜面を駆け下りてきます。で、あまりに助走が付きすぎてしまった時は、ハングライダーみたいに途中飛びます（笑）。飛ぶのに慣れていないから（でもちゃんと羽は広げて鳥らしく５メートルぐらいは飛びます）着地する場所を間違えちゃったりして、畑の金網の中に着地したりするので大騒ぎですが・・・。



最近、沢山畑で採れるソラマメ。我が家では家族３人で、ポリポリ、ムシャムシャと今の時期しか食べられないソラマメを、思いっきり堪能しています。そして、ソラマメの皮は、他の台所から出る野菜くずと一緒に、鶏に食べてもらっていました。鶏って一瞬で、自分が好きな食べ物を見分ける習性があるのです。
見ていると、先を争って、ソラマメの皮（鞘）を美味しそうに食べます。「ソラマメの鞘って美味しいのかも？」と思い、ふとあるレシピを思い出したので、アントネッロに作ってもらいました。



それがこちら。フィレンツェのリストランテ「チブレオ」で一度食べたことがあるソラマメの鞘のお料理です。チブレオは確か鞘の部分のみだったと思うのですが、アントネッロは、豆ごと使っていました。この方が美味しいです。

まず、ソラマメを鞘ごと綺麗に洗います。先端の硬い部分を切り取り、鞘は開かずに、食べやすい大きさにザクザクと豆が入っているまま切り分けます。
少し塩を加えた熱湯でそのまま下茹でをします。
フライパンににんにくで香り付けをしたオリーブオイルを熱し、そこにお湯をきったソラマメを加えます。その後、パセリとミントのみじん切りを加え、火を止めます。
レモン１個分のレモン汁、乾燥のオレガノを降りかけて出来上がり♪

レモン汁の酸っぱい味がとても利いていて、美味しい１品です。

無駄なく、美味しいソラマメの食べ方を教えてくれた鶏に感謝！

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