密着レポート！太刀魚のアックア・パッツァ : フィレンツェ田舎生活便り２

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さて、新鮮な太刀魚は早速アントネッロが晩御飯に料理してくれました。
作ったのは、"Acqua pazza"（アックア・パッツァ）。何のお魚を使っても出来る簡単なお魚のスープです。鯛の切り身で作っても美味しいかもしれません。とてもサッパリしているので、食欲がない時にも便利な一品です。

材料（３人分）：ニンニク３かけ、イタリアンパセリみじん切り　小さじ３、オリーブオイル　大さじ３、魚、トーストしたパン、塩

①水カップ３杯、半分に切ったニンニク３かけ、イタリアンパセリのみじん切り（大きめ）小さじ３、オリーブオイル大さじ３を加えて５分間沸騰させます。塩を加えて調節します。
②お魚を加えます。
③パンをトーストします。
④お魚が煮えたら、火を止め、お皿にパンを並べて上からスープとお魚を注ぎいれます。
最後にオリーブオイルをたらして出来上がり♪

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ね、簡単でしょ？
プーリアの義母さんが良く作ってくれた魚のスープだそうです。義母さんはアックアパッツァと呼ばず、brodetto di pesce(ブロデット・ディ・ペッシェ）と呼んで、夏にはズッキーニやプチトマトちょっと加えたりしたそうです。

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魚の出汁が出てとても美味しいお魚のスープは、お腹に優しい一品です。

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Commented by 1897juventus93-10

at 2010-03-22 05:42

CHIHOさん　ユキちゃん　アントネッロさん!!　ども～(・∀・)ﾉｼです♪♪
できあがりは・・・　ACQUA PAZZAでしたか( ´艸｀)ﾖﾛｼｲﾃﾞｽﾅｧ♪
多分過去ｲﾛｲﾛ食べた中に入ってる一品だと思うんですが　ｲﾂやったか?!　食べたいな～と思ててまだやったか?!　・・・ん－(-＿-)(考)－・・・　≪結論≫また食べればえぇか　(笑)
（おそらく）食べたことあるにしても　BRODETTO DI PESCE〆(・∀・ )　とは　完全に初耳なもんで　メモりました↑↑　やんわり絵も描き加えもって～　(笑)
1㎏もあれば　まだまだ　たのしめそうですね( ´艸｀)次は何ができるか♪　ですねぃ～～♪♪　（やっぱり凄いわ　アントネッロさん!!）
|JUVE|・∀・)ﾉｼ　ではでは☆★　(よいしょとな☆気合い★)　

Commented by hatton1971 at 2010-03-22 07:57 x

これは味付けもシンプルなんですね。
白身魚のほか、大き目の貝（ホタテやタイラギなど）でも合うかもしれません。

Commented by emmanuela

at 2010-03-22 12:50

レストランのアクア・パッツァはなかなか食べたいと思わないメニューだったのですが、アントネッロさんの作られたアクア・パッツァはおいしそう～！プーリアのお母様の味なんですね。やっぱりお家ご飯が一番。日本でビスティッカにトライするのは難しいですが、これならチャレンジできそうです。
アントネッロさん、元気になられてよかったですね。

Commented at 2010-03-22 14:30 x

ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。

Commented by y_and_r_d

at 2010-03-22 15:25

こんにちは。
魚の美味しいスープがしっかり味わえそうです！
シンプルなイタリア料理の神髄ですね。

Commented by bianca at 2010-03-22 15:59 x

chihoさん、こんにちは。
アントネッロさん、すっかりと元気になったようで良かったです。
太刀魚もAcqua pazzaに良いのですね！いつも「すずき」や「いさき」などで作っていましたが、今度はアントネッロ・レシピで作ってみよう♪

Commented by いお at 2010-03-22 20:29 x

これは、すごく美味しそうで、しかもわたしにも作れそうです！
さっさく明日の晩はこれにしてみよう。

貝も合いそうというコメも拝見したので、貝好きなわたしは思わず、です。

シェフ、お元気になられたようでなによりですね。
ユキちゃんの笑顔、癒されてます。ああこんな時もあったなぁなんて（笑）。

Commented by ポインセチア at 2010-03-22 22:32 x

初めまして、昨年から読ませていただいていました。。コメントは初めてです。。ユキちゃんが可愛く、chihoさんの温かい文章が、行った事のないフィレンツェに行ったかのような気分に毎日していただいています＾＾この太刀魚のアクア・パッツアはなんて美味しそうなんでしょう！！私ででも作れそう＾＾太刀魚の他にはどんなお魚が合いますか？パンはバゲットですか？図々しいのですが、教えていただけたら嬉しいです＾＾

Commented by Yuki at 2010-03-22 23:59 x

か、簡単〜！アントネッロさんが作る料理はいつも難しそうに見える(これはもしかしてchihoさんが写真を撮るのが上手だからかも)けど、aqua pazza(crazy water??)なら作れるかも〜！と朝から夕食のことを考えてます。いつものアントネッロさんの姿が見れてよかったです。元気そうですね！

Commented by pino-ombra

at 2010-03-23 13:35

へえ～、私が持っている複数のイタリアンのレシピのアクアパッツァよりも、
断然簡単です！今度やってみようかな。
便利なレシピのアップ、ありがとうございました！

Commented by いお at 2010-03-23 20:47 x

おいしそうな鯛が春ですね、ありましたので挑戦しました。
美味しかったです～

イカやホタテもいれて。
これは定番になりそうです。ありがとうございました。

Commented by lacasamia3

at 2010-03-25 02:09

ユヴェヲさん＞リヴォルノとか、ジェノバ、バーリなどの試合にいらしたらぜひ魚料理を食べてくださいね～。

Commented by lacasamia3

at 2010-03-25 02:10