牛肉について考えた

今回、オーダーを集めたお肉は合計で１３０キロ。
夕方、わが村の郵便局前の待ち合わせ場所には、GASのメンバーが首を長くして、お肉の到着を待っていました（笑）。
オーダーは１袋１０キロのミックス袋単位です。骨付きのビステッカ、フェッティーナと呼ばれる厚めに切ったお肉、レッソと呼ばれるスープや煮込み用の部分、フィレ、牛挽肉等など、一袋には色んな部位が分かれて入っています。
値段はキロ当たり１２ユーロなので、一袋１２０ユーロ。イタリアでは、部位にもよりますが、スーパーで買うと、平均してキロ当たり８ユーロ程度（各部位をあわせて平均した場合）なのでかなり割高ではあります。
でも、逆に、かなりの満足感があるので、１週間あたりの牛肉の消費量がグンと減ったのです。それは、高いから、もったいないから・・・というのではなく、１回お肉を食べたら、何だろう？とても満足感があって、翌日は野菜や、豆類が食べたくなるという自然な気持ちです。
クラウディオの飼育方法を見れば、この値段は決して高くはないと思います。私たちのオーダーのために１週間前に子牛を一頭つぶしてくれたのです。直後はお肉が固いので、食べられるまで１週間待ちます。これは我が家の鶏でも同じく。こうして時間を置いてお肉を柔らかくすることをイタリア語で（動）frollareと言います。



我が家では１０キロ袋を１袋購入し、小分けにしてフリーザーに入れました。これで３ヶ月は牛肉を買わなくて済みそうです。
イタリアも、昔は、お肉は週に１回から２回という家庭が多かったそうです。実際、現代人はお肉を食べすぎているのかも知れませんね。






この日は、フェッティーネという部分を食べました。
フライパンで、サッと焼いただけのフェッティーネ。美味しかった～！！濃いお肉の味がします。ユキちゃんもモリモリ食べていました。



クラウディオの堆肥スペシャルで育ったオーガニック小麦の全粒粉も買ってきました。この日の朝、小麦を挽いてくれたので、とてもフレッシュです。最近は、この粉で作ったパンを毎日食べています。

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