今年第一弾！トマトの瓶詰め作り

ここ数日のユキちゃんは、夕方の海を見るとちょっとブルーになっちゃうそうです。電話をすると、良く、
「マンマ、おじいちゃんのイチヂクとっても美味しいんだよ。マンマと一緒に食べたいなあ・・・」とか、
「バッボ、海で３回連続でんぐり返しが出来るようになったんだよ！バッボに見せたいなあ・・・」
と言いながら、語尾がちょっと下がってしまいます（苦笑）。そろそろ限界かな？泣きはしないそうですが、夕方ちょっと寂しくなっちゃうみたいです。
いよいよ、明日の夜、車でプーリアに向けて再度出発します。今回は、と～ってもお世話になっているお友達も二人一緒に♪ユキちゃん、もうちょっとだからね～。

というわけで、バカンスに出発する前に恒例の第一弾トマトの瓶詰め作り。今年は去年のソラマメの転作が良かったからか、特大のトマトがたわわになっています。





用意するのは、トマトとフレッシュバジルと保存用の瓶。
お好みでニンニクを入れても美味しいですよ。





毎回作り方がちょっと違うので、判りにくいのですが（笑）・・・







基本的には、
１、瓶を良く洗います（我が家の場合は事前の煮沸消毒はしません）

２、フレッシュトマト、または湯剥きしたトマトをバジルやニンニクを加えながら瓶に詰めていきます。

３、瓶の蓋をやや緩め（女性の力でしめる程度）に閉めます。余りきつく蓋を閉めすぎてしまうと、沸騰させた時に瓶の中から外に出なくてはいけない空気が外に出られないのだそうです。


４、お水を入れたお鍋に瓶を並べ、したから加熱して沸騰させます。この時、瓶の蓋が水面下になっていること。もしベコベコしていたら、そのままもう一回４の工程を繰り返します。

５、翌日までそのままで冷まします。翌日蓋がベコベコしなければok。更に蓋をギュッと閉めて、このまま直射日光が当たらない場所に保管します。こうして１年間程保管できます。





テキパキ・テキパキ、マメマメマメ・・・



さあ、作業がちょっと一段楽したから白ワインで休憩♪





こうして出来たトマトの瓶詰めは、冬場に夏を思い出しながらパカッと開けて、お料理に使います。味は・・・既製品のトマト缶とは全く別物！美味しいです～。
計算してみると、どうも我が家では１年間でトマトの瓶詰めを１００ｋｇ以上消費しているようです。その中のほんの一部だけれど、少しずつ手作りのトマトの瓶詰めが占める割合が増えてきています。またプーリアから戻ってきて、何回か作らなくてはね。

人気blogランキングへ
気に入っていただけたら↑をポチッとクリックしてください♪