石窯の続き

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アップするのを忘れましたが、ユキも石窯で朝食用のレモンクッキーを焼きました。

昨日の石窯オーブンで、以下の順番で、全てを調理する事が出来ました。
中に入れた薪を全て燃え尽きさせ、温度を上げて、徐々に下がる温度を利用しながら、中に入れる物を変えます。
ピザを焼くなら310度位で。

1. スペアリブとジャガイモのオーブン焼き 300度 約30分
2. 1キロパンx9個 280度 約40分
3. クッキー 180度 約30分
4. ソラマメ、ひよこまめ 160度↓ 一晩

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ね、すごく機能的でしょ?
燃料も、森から切り出して乾かしておいた丸太を使いました。


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ヒヨコ豆はホクホク。
豆類はこうして一晩かけて焚くと、皮まで柔らかく煮えます。

そら豆は... と思ったら

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アントネッロが既にピューレにしていました(仕事が早いっ)

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今晩は、庭で収穫した西洋タンポポを茹でて、そらまめのピューレを絡めて食べました。


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<オマケ>
先日アントネッロが作っていたテラス、手すりが出来ました!塗料を塗って乾いたらプランターを飾れるね♪
封鎖が解けたら、床も作ってもらおう。


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# by lacasamia3 | 2020-04-03 22:29 | 山の食卓 | Comments(0)

パンを焼きました

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朝からマードレ(天然酵母)1.5kg、粉4.5kgを使って、パンで生地9キロを用意しました。


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毎日買い物に行けないから、家でパンを焼く人が多く、ビール酵母が売り切れているそうです。中にはゼロから天然酵母を起こし始める人もいるそうです。



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3時前に火を入れる。


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メラメラ


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アントネッロが夕食のスペリブの用意をしていました。
パンを入れる前に蓋をしてオーブンへ。


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ジャーン、焼けた!

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ひよこまめと空豆も準備しました。
パンを取り出した後、窯に一晩入れておくと、朝にはふっくらと焚けます。

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今日は火が強かったな〜

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中はみっしり詰まったパン

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お隣のおじいちゃんのお宅にもお裾分け。



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ラーラはいつもの場所。

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# by lacasamia3 | 2020-04-03 03:34 | 山の食卓 | Comments(11)

焼きたてブリオッシュ

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今朝は、ちょっと特別な朝ごはんにしたくて、家で食べずに、村の小さな食料品屋で、焼きたてのブリオッシュを買いました。
救急センターのリビングで、自動販売機のコーヒーと一緒に朝ごはん。あ、結構美味しい♪

フィレンツェのバールの朝ごはんが懐かしいな... 人のざわめきとか、自転車のベルの音、「プシュー、トントン」とバリスタがコーヒーをマシンで淹れる音、お皿とカップのカチャカチャした音。
何気ないいつもの朝の風景だけれど、あの普通の時間が無性に愛おしい。

今はしばらく我慢。でもいつか正常に戻ったら、朝のバールの時間を、美味しいカプチーノを大切に味わおう。

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今日のオヤジ飯は、サルティンボッカらしい。お肉のプロシュットとチーズをのせて、フライパンでサッと焼きます。美味しそうだけど、私はアントネッロが家でご飯作って待ってるから我慢。

写真は、若手ボランティアのNちゃんは鍋底で肉を叩いてるところ(笑)彼女が居ると周りがパーっと明るくなって、センター中に心地よい笑い声が響きます。

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# by lacasamia3 | 2020-04-01 17:39 | イタリア救急車ライフ | Comments(14)

今晩はカルツォーネ

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今晩はオーブンで焼いたカルツォーネでした!


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中はソーセージとほうれん草。

これから、アントネッロとホームシネマなので、今日はこれにて!キアヌリーブスのジョン・ウィックです。
おやすみなさーい。

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# by lacasamia3 | 2020-04-01 05:56 | トスカーナ山暮らし | Comments(7)

フィレンツェで山暮らしをするchihoの田舎便りです。フィレンツェの街歩き情報、イタリア風家庭菜園、お勧めレストラン現地情報、日帰りで行ける街の情報など。フィレンツェの滞在型アパートの紹介サイト「ラ・カーサ・ミーア」を運営しています。


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