フィレンツェ田舎生活便り２:ユキちゃんと海2007

夏休みの終わり

フィレンツェに帰る日の朝、空港まで送ってくれる義父さんの車に荷物を積み終え、ふと見るとユキちゃんがおばあちゃんに髪の毛を結ってもらっていました。何だか去年もこんな光景があったような気がします。髪の毛をいじられるのが好きなユキちゃんはじ～っと動かずにおとなしくしています。そんなユキちゃんに小声で語りかけているおばあちゃん。何を話していたのかな？

毎年、夏休みでプーリアに来るたびに、「いつかプーリアに住んでも良いかなあ？」と漠然と思ってしまいます。でもきっと、私達が見ているプーリアは一年のうちで一番楽しいプーリアなんでしょうね。アントネッロに「ねえ、プーリアに帰りたくなったことない？」と聞いてみると、「う～ん、そうだなあ・・・フィレンツェからプーリアに帰るとしても、また一からのやり直しだから、何処に行っても同じかな？特にプーリアにこだわる必要はないさ」だって。確かに、１８歳で親元を離れて、ナポリを経てフィレンツェの大学に進学したアントネッロは、プーリアの外で過ごした時間の方が段々長くなってきているものね。プーリアには、家族は居るし、美味しい魚や海は恋しいけれど、アントネッロにとっては、トスカーナが自分の居場所になりつつあるようです。



こうして１年に一度でもプーリアに行き、ゆっくりと過ごすと、少年時代のアントネッロが見えるような気がして、私は嬉しいんです。お互いに日本とイタリアでそれぞれが過ごした年月を、こうして間接的でも後から感じることによって、相手のことがもうちょっと理解できるようになるような気がします。

こうして毎年押しかける私達を温かく迎えてくれる家族に感謝して、来年の夏もきっとプーリアに帰ってくると思います。

楽しい夏休みを有難う・・・

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ファミリーランチはアサリのパスタ

プーリアから出発する前の最後の日曜日は、家族全員揃ってのファミリーランチでした。早速、早朝から魚を買いにアントネッロと義父さんと一緒に、車で２０分ほど行った場所にあるTorre Corimenaという名前の小さな漁村に行きました。余談ですが、プーリア州の海岸沿いには、こうして"torre"（トッレ＝塔）と呼ばれる地名が沢山あります。５キロ～１０キロ毎に今も残る海辺の塔は、その昔、サラセン人や海賊の侵略に常に脅かされてきたプーリアならではの防衛設備だったそうです。
さて、この小さな入り江の漁村には４軒ほどの魚屋さんがあり、どこも漁船が裏に停まっていて、魚によっては直売という感じでした。日曜日の朝の魚屋さんは、大賑わい。トスカーナだったら日曜日のファミリーランチは肉のローストだから、肉屋さんが繁盛するけれど、プーリアのこのあたりでは「ご馳走＝魚」のようです。




買ってきた魚介類は義父さんがきれいにさばいてくれました。これは男の仕事。
義母さんが作ってくれたのは、まずプリモはアサリのパスタ。畑のトマト、ニンニク、アサリ、イタリアンパセリだけのシンプルなパスタなのに何故こんなに美味しいんでしょうね。






セコンドは、魚のフライ。美味しさの秘訣はやはり、開いて洗う時に、水道水ではなく、海水を使うところにあるようです。



それと・・・ガンベローニ（海老）です。炭焼きにしました。美味しかった♪

毎年、話す話題はそれ程変わらないけれど、お互いに顔を合わせて、それぞれの子供達の成長振りを見ながらワインを楽しむ時間はとても貴重なものでした。

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海にお別れ

楽しかったバカンスもそろそろオシマイ。最後の海水浴です。海の家から無料のビーチまでは徒歩５分、毎日朝１０時半頃に行き、お昼ご飯に帰って、昼寝をして、午後５時ごろ再びビーチへという生活でした。海の写真が少ないのですが、これはおっちょこちょいな私が、カメラを砂の中や海にポチャンと落としてしまうのが心配で、あえてカメラを持っていくことがなかったからなんです。でも今年の夏休み最後の海だから、記念の１枚を撮っておきましょう。





ユキちゃんがお砂で作っているもの、何かなあと思ったら・・・
「ケーキ♪」だって（笑）。結局、いつも考えていることは食べ物なのね（母親も同じく）。






今年は浮き輪なしで泳げるかな？と思ったら、逆に浮き輪で自由自在に泳げることが嬉しいらしく、ず～っと浮き輪をしていました。ユキちゃん、来年は浮き輪なしで泳げるように頑張ろうね♪






この日は風があったので皆で凧揚げをしました。






凧揚げなんてしたの、いつ振りでしょうか・・・風を受けてぐんぐんと高く揚がる凧に子供達は大喜び。


精一杯、最後の夏を楽しんだ後は、家族全員揃ってのファミリーランチでした。何を食べたかというと・・・後程ご紹介します。

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サボテンとイチヂクの話

気が付くとｌ食べ物話ばかりのプーリアレポートです。私の場合、何処に行ってもやっぱり興味の対象は食べ物（笑）。
さて、義父さんの畑の脇には、←こんなものが生えていました。そうです、サボテン。イタリア語では"fichi d' India"（フィーキ・ディンディア）と呼ばれています。直訳すると「インドのイチヂク」。果たして、サボテンがインドからイタリアに持ち込まれたものなのかは判らないのですが、南イタリアでは良く見かける植物です。






何でも食べるイタリア人、なんと、サボテンの実も食べてしまいます（笑）。サボテンの実は、雨が降った後や、湿気を含んだアフリカからの熱風「シロッコ」が吹いている時に収穫すると良いと言われています。これは、サボテンの周りについている、見えない程の極細のトゲが湿気によって折れ曲がり、刺されにくくなるからなんですって。ともかく、刺されないように、義父さんは棒の先に空き缶をつけたもので用心深く摘み取ります。
摘み取ったサボテンの実はこうして、トゲが風に飛ばされないように水に漬けます。






木陰の下での作業だったので、見難い写真でスミマセン。
見えない程のトゲですが、刺されるいつまでもチクチク感が残る厄介者です。サボテンの実を触らずにナイフとフォークで上手に剥く方法がコレです。
まず、左右を切り落とします。
横にして、脇に切り目を入れます。






フォークで押さえつけながら、グルリと周りの皮を剥きます。
こうしてサボテンの実が剥けました。黄色と赤色の実があり、とてもカラフルです。






味は、甘くて美味しいです。口に入れると、口の中が種で一杯になりますが、これは無理やり飲み込みます（笑）。食べすぎるとお腹が痛くなるので、食べた後は、水を沢山飲むようにと言われました。冬のフィレンツェで、思い出して無性に食べたくなるのが、このサボテンの実です。






こちらは普通のイチヂク、イタリア語で"fichi"（フィーキ）と呼びます。義父さんの畑には沢山のイチヂクの木があり、最初は一家族でこんなに沢山食べられるのかと思っていましたが、実は、半分に割ったイチヂクにアーモンドをはさんで乾燥させ、冬場におやつとして食べるんです。今年は、義父さんに畑で木になっているイチヂクを早く熟させる秘訣を教えてもらいました。小さなコップにオリーブオイルと唐辛子を入れて、それを木になっているイチヂクの実のおしりの部分に指で塗るんです。こうすると、塗ってから約１週間で熟します。
何故なのかは、義父さんも判らないそうですが、義父さんがお爺さんから教えてもらった秘訣だそうですよ。
私達がプーリアに滞在している間に、ユキちゃんに畑のイチヂクを食べさせてやりたいと、オリーブオイルを塗って熟させてくれました。ホント、７日後には、オリーブオイルを塗った実だけが熟していたんですよ。

お味は・・・最高に美味しかったです♪

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フリーザのお作法

こうして出来た硬いパン、フリーザをどうやって食べるかと言うと・・・
用意するのは、フリーザ、オリーブオイル、お水、お塩、トマト、お好みでオレガノです。
注：　洗剤のボトルが写っていますが、義母さんは良く洗った洗剤のボトルをオリーブオイル入れとして使っています（笑）。押すだけでピュッと適量出るから、すごく使いやすいんですよ。液ダレもなしっ（爆笑）。






まず、フリーザをお水で濡らします。この濡らし加減は、人によって様々。硬さを残したいアントネッロは水道でざっとぬらすのみ、私は水を張ったスープ皿に３０秒ほどフリーザをつけておき、水をきります。
で、取り出したるはプチトマト・・・






プチトマトのおしりの部分をかじります。
そして、フリーザの表面に、中の種と汁を絞り出すようにしながら塗りつけていきます。絞り終わったプチトマトは口に放り込みましょう（笑）。最後に、オリーブオイルをたっぷりとかけ、塩、オレガノを振りかけて出来上がり♪
早朝、義父さんと畑に行く時も、いつも１０時のおやつ代わりにこのフリーザを持っていきます。トマトは畑にあるし、オリーブオイルも塩も置いてあるので、お腹が空くとフリーザを食べながら休憩します。フリーザはとっても硬いから長持ちする便利な保存食なんですよ。
アントネッロが、フィレンツェで大学に通っていた頃、義父さん、義母さんがたまにフィレンツェに来る時は、この手作りフリーザを沢山持ってきてくれたそうです。

アントネッロにとっては、フリーザは忘れられないふるさとの味の一つなようです。

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